相傳南宋慶元二年,一書生赴京趕考,村民用糯米製成糕點供他路上吃,金鑾殿上金榜題名後,書生興奮之余將家鄉的美食獻給皇帝品嘗,皇帝吃過連連稱讚,並將糯米糍賜名為「狀元糍」,這個書生就是後來的名臣鄒應龍。糯米糍製作簡單方便,冷熱均可食用,除了製作基本原料糯米,還可以加入不同的餡料和食材讓糯米糍的口感更美味好吃,所以糯米糍也是花樣繁多的一種小吃。
入冬後南瓜是非常好的時令菜,維生素含量充足又豐富,吃起來口感香甜細膩,帶有特殊的南瓜香味,用來製作糯米糍的輔料再好不過。
南瓜便宜又耐存放,溫潤養人,1斤也就一塊錢左右,現在吃土豆吃紅薯都不如多吃些南瓜。家裡正好有顆老南瓜,做出來的糯米糍味道極佳,香甜彈牙,吃一次就愛上了,香椰南瓜糯米糍的做法分享給大家。所需食材:南瓜1塊,白糖1勺,紅豆沙適量,糯米粉半碗,椰蓉適量。
第一步:南瓜清洗乾淨後刮去表皮,切成薄片,南瓜切得越薄越容易蒸熟,煮鍋中加入適量的清水,南瓜片放入蒸鍋中蒸15分鐘。
小貼士:南瓜片切得比較厚的話,可以延長蒸制的時間,用筷子輕輕的可以紮透南瓜片,就說明南瓜片蒸熟了。
第二步:南瓜用勺子壓成泥,想要更細膩的話可以用果汁機打碎,趁熱加入1勺白糖,攪拌均勻後,讓白糖充分與南瓜泥融合。
第三步:少量多次地將糯米粉加入南瓜泥中,一邊加入一邊攪拌,直至南瓜糯米粉可揉成團。
第四步:南瓜糯米團搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子後團成球,紅豆沙餡同樣團成大小均勻的球狀。
第五步:南瓜糯米球壓成一個圓餅狀,將紅豆沙包裹後收口,整理成圓球狀。
第六步:篦子上刷油,將南瓜糯米糍放在篦子上,鍋中放冷水,大火將水燒開後,繼續蒸10分鐘。
第七步:蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中滾一滾,讓南瓜糯米糍沾滿椰蓉,口感會更豐富。香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。
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設立日:2023年03月07日