高麗菜炒粉條有訣竅,教你一次就成功的做法,不粘鍋不成坨,好吃清爽有食欲

小饭盒 2021/06/07 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

說起高麗菜炒粉條大家都很熟悉吧,可以說是一道老少皆宜的美食了。特別是在北方非常受歡迎,不論是早餐、午晚餐、就連夜宵檔都有它的身影。現在也是吃高麗菜的季節,高麗菜炒粉條幾乎每個人都會做,家家戶戶餐桌上都少不了這道菜。但是我身邊很多人都說這道菜看似簡單,自己炒的時候不是粘鍋就是粉條會黏在一起,下多少油都分不開,總覺得太難做成功了。其實這道菜要想做的成功還是需要一定技巧的,今天把我的方法分享給大家。

高麗菜炒粉條的做法比較簡單,並且省時省力,幾分鐘就能做好的一道菜,雖然簡單但是它的味道卻非常好吃,特別是一根根晶瑩剔透的粉條,有點彈牙,再加上高麗菜獨有的那種爽口清香味道,一大口下去真的絕了!

首先我們要準備好食材:高麗菜、紅薯粉條、紅菜椒、大蒜、香蔥。

首先我們來選高麗菜,高麗菜要選外表光滑,可以用手拍一拍聽一下捲心菜的聲音,有的聲音聽起來比較脆,有的聲音感覺悶悶的,說明裡面的空隙比較大,一般這樣的高麗菜口感會比較好。

接下來我們燒一鍋開水,水開後把火關掉,粉條直接放入鍋中,再加入一點鹽和一點醬油把粉條燙20分鐘左右,燙到粉條變軟就可以了。燙粉條這一步很重要,粉條基本上已經熟了,並且一點也不會粘連,最後和高麗菜在一起炒時,也不用擔心粉條炒不熟,更並不用擔心粘鍋,燙熟後的粉條特別省時間並且很容易入味。

接下來把高麗菜從中間切成一半,中間的根不要,因為特別硬會影響口感,然後切成細細的菜絲備用。切好後一定要放水和一小勺鹽浸泡五分鐘,然後撈出洗淨。這個浸泡的時間不宜太久,不然會影響口感。

再準備一些大蒜剁成蒜末,半個紅菜椒切成絲,紅菜椒是為了搭配顏色,不喜歡的朋友也可以換成幹辣椒,幾根小香蔥切成段,蔥白和蔥葉分開來放。

先熱鍋倒入油,把大蒜和蔥白、紅辣椒絲都放進去爆炒到油香味飄出來。

這時候加入高麗菜繼續大火翻炒十幾二十秒後,加入一點點鹽再加入白糖、雞粉、生抽和醬油要沿著鍋邊倒入,不要直接倒進菜裡面,這樣能激發出醬油的香味。



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