想要快速熬出膠質銀耳蓮子羹?一定選用這種優質銀耳,入口即化,順滑細膩!

以冬 2020/12/04 檢舉 我要評論

銀耳蓮子羹,營養豐富,雖不能與燕窩直接相媲美,但經常被稱為低配版燕窩,而且口感香甜可口,做法也十分簡單,就連廚房小白都可以輕鬆搞定,但是要想做出粘稠度高、入口即化的湯羹,那就一定要選用無硫的優質銀耳了,這樣才能輕鬆煮出我們想要的膠質,讓銀耳蓮子羹口感更佳,那麼具體應該怎樣操作呢?接下來讓我們一起往下看:

食材

銀耳、蓮子、冰糖、清水、陳皮絲

做法:

1.用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8~10小時。

2.輕輕摘去銀耳的蒂,解放它的天性。

3.再撕得碎碎,越碎接觸面越大就越容易出膠。

4.放在碗中蒸上十分鐘,這樣可以保證出膠。

5.鍋中倒入水,然後把銀耳放入,往鍋中投入冰糖蓋上蓋子。

6.大火燒開,燒開後改小火慢燉。

7.蓮子也要處理一下,浸泡過的蓮子清洗好,把裡面的苦心去除。

8.把蓮子倒入燉煮了兩小時的銀耳湯中,接著再燉一小時就差不多了。

9.把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅,在羹的表面撒上幾根陳皮絲,便可上桌食用。




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