前幾天，老于這邊趕大集，老媽興沖沖地從集市上拎回來2個大大的花菜。一進家門就高興地說：終于買到便宜的有機花菜了！你看看，這麼大的有機花菜，價格比超市緊花的還便宜！

花菜也叫作花椰菜、菜花，它不僅好吃，還具有極高的食用價值，含有豐富的蛋白質、食物纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，再加上花菜易于消化和吸收，所以是日常家庭餐桌上的常客！

其次，由于現在的生活條件好了，很多家庭在選擇蔬菜時，儘量會選擇新鮮的有機蔬菜。因為，這樣可以減少吃入污染物的幾率，花菜的選擇更是如此！

而喜歡吃花菜的朋友都知道，現在市場上有2種花菜售賣，一種是散花狀的花菜，一種是聚在一起緊花狀的花菜！有的朋友說：散花的花菜是有機花菜，例如我老媽就是深信不疑；而緊花的花菜則是大棚種植的。

那麼，散花的花菜真是有機蔬菜嗎？散花和緊花的花菜二者，除了花型不同，還有哪些差別呢？今天就和大家詳細地說說，希望可以幫助到大家！

先說，什麼是有機蔬菜！

有機蔬菜也被叫作「生態蔬菜」，之所以會有這樣的稱呼，是因為有機蔬菜在種植的過程中，要嚴格地按照有機蔬菜的種植過程，例如要禁止使用任何化學合成的農藥、肥料、助長劑等等，而且「轉基因」等相關的產物也不能用。

總之一句話，有機蔬菜就是要遵循植物的自然生長規律，凡是和化學有關，基因工程生物等有關的通通不行！

所以，大家只要在市場上看到有賣 有機蔬菜的，價格往往都是不菲的，因為種植的過程中真的老費事了。這也是老媽為買到便宜的有機花菜，感到高興的原因！

那麼問題來了，有機蔬菜是指種植的過程，而並不是指蔬菜的外觀。所以，老媽認為散花是有機蔬菜的想法是錯的！不管是散花的，還是緊花的，只有嚴格按照有機蔬菜種植的方式，才是真正的有機蔬菜！

散花和緊花的花菜有何不同？

1、品種不同，營養也不同

散花和緊花的花菜之所以外觀不同，主要是品種不同。散花的花菜叫做青梗松花菜，或是散花菜，因為這種花菜的蕾枝較長，花層較薄，花球不緊實呈鬆散狀，所以因此而得名。

其次，散花的花菜在糖分、以及維生素的含量上，都要高于緊花的花菜！所以，二者的營養也是略有不同的。

2、口感不同，烹飪的方式也不同

散花菜的口感，軟脆而不爛，且十分耐煮；而緊花的花菜，剛熟時脆，熟透時軟爛，所以二者在烹調的方法上也是不同的！一般來說，散花的花菜適合做幹鍋、煮燉、爆炒等，而緊花的花菜則適合焯水涼拌、涮食等。

3、清洗的方法也不同

同樣是花菜，清洗的方法是不同的！由于散花菜的特點，只要切成小塊後，沖洗掉泥土後即可放在淡鹽水中浸泡即可。淡鹽水浸泡可以去除潛在殘留的農藥，也能提升花菜的口感。

而對于緊花的花菜來說，由于花球過于密集，依靠浸泡可不行，所以在切成小塊後，除了淡鹽水浸泡，還需要焯水，這樣才能清洗乾淨。

很多商家把散花菜說成是有機花菜，其實僅僅是為了多賣錢而已。還是那句話，真正的有機蔬菜必須要按照嚴格的種植要求，和菜的外觀沒有多大的關係！

老話說得好：外行看熱鬧，內行看門道！真是隔行如隔山啊！老于生活在海邊，日常和海產打交道比較多，哪些海鮮是養殖的，一眼就能看出來，甚至，這些海鮮出自哪個海域，也能說個八九不離十！

但是對河鮮知道的卻很少，自認為能懂海鮮，河鮮不也一樣！所以，就鬧了一個大笑話！媳婦想要喝鯽魚湯，作為家裡掌勺的大廚，我立馬就去菜市場拎回一條又肥又大的鯽魚，關鍵還非常的得意！

結果，燉好的魚湯，不僅不鮮，魚肉也不嫩。最關鍵的是這次燉的魚湯，和以前的相比差遠了！後來，去孩子的同學家做客（對方家長是專門養殖淡水魚的），才知道，原來 鯽魚還有野生鯽、工程鯽之分！那天我燉的魚湯用的是工程鯽，價格貴肉質差，白瞎了我一鍋魚湯！

眾所周知，鯽魚本身個頭就不大，所以，在挑選鯽魚的時候，往往都是挑個頭大的。但是，如今隨著養殖技術的提高，鯽魚也能養得又肥又大，但是這種鯽魚外觀看著不錯，但是肉質卻差，無論是煎炸炒燉，都沒有野生鯽魚鮮美！

一般來說，人工養殖的鯽魚，行話稱之為「工程鯽」，而野生長的鯽魚則叫作「野生鯽」！雖然同是鯽魚，但是二者的口感以及營養價值卻是天壤之別！今天就和大家詳細地說一說，二者的不同之處，今後再買鯽魚時，可要分清楚，別買錯了！

何謂工程鯽？有哪些特點？

工程鯽顧名思義就是通過人工培育的鯽魚，這種鯽魚具有抗病能力強，出肉率高，生長速度快的特點！這麼說吧，以前煎一盤鯽魚，可能需要好幾條，現在一條鯽魚，一個盤子都裝不下！

但是，工程鯽好處多，缺點也大！工程鯽出肉率雖多，但是， 肉質鬆散，且土腥味重；只能適合烹調重口味的菜肴，燉湯的話非常難喝！

其次，同樣大小的鯽魚，野生的鯽魚生長的時間長，魚肉中含有的營養成分高；而工程鯽生長時間短， 魚肉中的營養含量不如野生鯽。

所以，綜上所述，想吃鯽魚的鮮美，或者需要燉湯喝，補充營養的朋友，最好挑選野生鯽；如果是紅燒或者是其它重口味的做法，工程鯽也不錯，肉多個大。 畢竟，咱們市場需要大，只吃野生的鯽魚也不現實！

所以，問題來了，想買野生鯽，如何才能分辨出來呢？別急，只要記住下面這3點，保准你輕鬆分清「工程鯽」和「野生鯽」！

挑選野生鯽的方法

1、看大小！

工程鯽的重量普遍在1-3斤之間，以1.5斤左右重量最多；畢竟3斤的鯽魚大家都知道！很多買魚的會說，這是野釣的鯽魚，所以個大。其實，野鯽魚口感最佳的在5-8兩之間，再大口感也會降低！所以，買鯽魚時，切記買小不買大！

2、看寬窄！

目前市面上的鯽魚種類主要有8種，比如：黃金鯽、方正銀鯽、高背鯽等等，但是無論哪種鯽魚，養殖的鯽魚魚身寬，尤其是從魚頭後的魚脊處開始隆起，而野生的鯽魚由于食物匱乏，進食不穩定，所以魚身較瘦，寬度較窄。

3、看側鱗！

在挑選鯽魚的時候，大家不妨偷偷地數一數鯽魚側面的鱗片！在鯽魚兩側的鱗片上，能明顯地看到一條線，這條線叫做側線。側線上的鱗片如果是≤29片的，則是野生鯽，如果是≥32片的，則是工程鯽！

以上就是今天分享的內容，希望可以説明到大家！如果要買野生鯽，切記要學會分清二者的不同之處！這樣再買才不會錯！還是那句話，大鯽魚做重口味的，小鯽魚熬湯喝，更小的鯽魚，洗乾淨後炸酥吃也不錯！如果你有不同的見解，歡迎在評論區留言點評。最後，感謝你的觀看，謝謝！