都是花菜,「散花」和「緊花」為啥價格相差很多?弄懂再買不吃虧

前幾天,老于這邊趕大集,老媽興沖沖地從集市上拎回來2個大大的花菜。一進家門就高興地說:終于買到便宜的有機花菜了!你看看,這麼大的有機花菜,價格比超市緊花的還便宜!

花菜也叫作花椰菜、菜花,它不僅好吃,還具有極高的食用價值,含有豐富的蛋白質、食物纖維、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,再加上花菜易于消化和吸收,所以是日常家庭餐桌上的常客!

其次,由于現在的生活條件好了,很多家庭在選擇蔬菜時,儘量會選擇新鮮的有機蔬菜。因為,這樣可以減少吃入污染物的幾率,花菜的選擇更是如此!

而喜歡吃花菜的朋友都知道,現在市場上有2種花菜售賣,一種是散花狀的花菜,一種是聚在一起緊花狀的花菜!有的朋友說:散花的花菜是有機花菜,例如我老媽就是深信不疑;而緊花的花菜則是大棚種植的。

那麼,散花的花菜真是有機蔬菜嗎?散花和緊花的花菜二者,除了花型不同,還有哪些差別呢?今天就和大家詳細地說說,希望可以幫助到大家!

先說,什麼是有機蔬菜!

有機蔬菜也被叫作「生態蔬菜」,之所以會有這樣的稱呼,是因為有機蔬菜在種植的過程中,要嚴格地按照有機蔬菜的種植過程,例如要禁止使用任何化學合成的農藥、肥料、助長劑等等,而且「轉基因」等相關的產物也不能用。

總之一句話,有機蔬菜就是要遵循植物的自然生長規律,凡是和化學有關,基因工程生物等有關的通通不行!

所以,大家只要在市場上看到有賣 有機蔬菜的,價格往往都是不菲的,因為種植的過程中真的老費事了。這也是老媽為買到便宜的有機花菜,感到高興的原因!

那麼問題來了,有機蔬菜是指種植的過程,而並不是指蔬菜的外觀。所以,老媽認為散花是有機蔬菜的想法是錯的!不管是散花的,還是緊花的,只有嚴格按照有機蔬菜種植的方式,才是真正的有機蔬菜!

散花和緊花的花菜有何不同?

1、品種不同,營養也不同

散花和緊花的花菜之所以外觀不同,主要是品種不同。散花的花菜叫做青梗松花菜,或是散花菜,因為這種花菜的蕾枝較長,花層較薄,花球不緊實呈鬆散狀,所以因此而得名。

其次,散花的花菜在糖分、以及維生素的含量上,都要高于緊花的花菜!所以,二者的營養也是略有不同的。

2、口感不同,烹飪的方式也不同

散花菜的口感,軟脆而不爛,且十分耐煮;而緊花的花菜,剛熟時脆,熟透時軟爛,所以二者在烹調的方法上也是不同的!一般來說,散花的花菜適合做幹鍋、煮燉、爆炒等,而緊花的花菜則適合焯水涼拌、涮食等。

3、清洗的方法也不同

同樣是花菜,清洗的方法是不同的!由于散花菜的特點,只要切成小塊後,沖洗掉泥土後即可放在淡鹽水中浸泡即可。淡鹽水浸泡可以去除潛在殘留的農藥,也能提升花菜的口感。

而對于緊花的花菜來說,由于花球過于密集,依靠浸泡可不行,所以在切成小塊後,除了淡鹽水浸泡,還需要焯水,這樣才能清洗乾淨。

很多商家把散花菜說成是有機花菜,其實僅僅是為了多賣錢而已。還是那句話,真正的有機蔬菜必須要按照嚴格的種植要求,和菜的外觀沒有多大的關係!

老話說得好:外行看熱鬧,內行看門道!真是隔行如隔山啊!老于生活在海邊,日常和海產打交道比較多,哪些海鮮是養殖的,一眼就能看出來,甚至,這些海鮮出自哪個海域,也能說個八九不離十!

但是對河鮮知道的卻很少,自認為能懂海鮮,河鮮不也一樣!所以,就鬧了一個大笑話!媳婦想要喝鯽魚湯,作為家裡掌勺的大廚,我立馬就去菜市場拎回一條又肥又大的鯽魚,關鍵還非常的得意!

結果,燉好的魚湯,不僅不鮮,魚肉也不嫩。最關鍵的是這次燉的魚湯,和以前的相比差遠了!後來,去孩子的同學家做客(對方家長是專門養殖淡水魚的),才知道,原來 鯽魚還有野生鯽、工程鯽之分!那天我燉的魚湯用的是工程鯽,價格貴肉質差,白瞎了我一鍋魚湯!

眾所周知,鯽魚本身個頭就不大,所以,在挑選鯽魚的時候,往往都是挑個頭大的。但是,如今隨著養殖技術的提高,鯽魚也能養得又肥又大,但是這種鯽魚外觀看著不錯,但是肉質卻差,無論是煎炸炒燉,都沒有野生鯽魚鮮美!

一般來說,人工養殖的鯽魚,行話稱之為「工程鯽」,而野生長的鯽魚則叫作「野生鯽」!雖然同是鯽魚,但是二者的口感以及營養價值卻是天壤之別!今天就和大家詳細地說一說,二者的不同之處,今後再買鯽魚時,可要分清楚,別買錯了!

何謂工程鯽?有哪些特點?

工程鯽顧名思義就是通過人工培育的鯽魚,這種鯽魚具有抗病能力強,出肉率高,生長速度快的特點!這麼說吧,以前煎一盤鯽魚,可能需要好幾條,現在一條鯽魚,一個盤子都裝不下!

但是,工程鯽好處多,缺點也大!工程鯽出肉率雖多,但是, 肉質鬆散,且土腥味重;只能適合烹調重口味的菜肴,燉湯的話非常難喝!

其次,同樣大小的鯽魚,野生的鯽魚生長的時間長,魚肉中含有的營養成分高;而工程鯽生長時間短, 魚肉中的營養含量不如野生鯽。

所以,綜上所述,想吃鯽魚的鮮美,或者需要燉湯喝,補充營養的朋友,最好挑選野生鯽;如果是紅燒或者是其它重口味的做法,工程鯽也不錯,肉多個大。 畢竟,咱們市場需要大,只吃野生的鯽魚也不現實!

所以,問題來了,想買野生鯽,如何才能分辨出來呢?別急,只要記住下面這3點,保准你輕鬆分清「工程鯽」和「野生鯽」!

挑選野生鯽的方法

1、看大小!

工程鯽的重量普遍在1-3斤之間,以1.5斤左右重量最多;畢竟3斤的鯽魚大家都知道!很多買魚的會說,這是野釣的鯽魚,所以個大。其實,野鯽魚口感最佳的在5-8兩之間,再大口感也會降低!所以,買鯽魚時,切記買小不買大!

2、看寬窄!

目前市面上的鯽魚種類主要有8種,比如:黃金鯽、方正銀鯽、高背鯽等等,但是無論哪種鯽魚,養殖的鯽魚魚身寬,尤其是從魚頭後的魚脊處開始隆起,而野生的鯽魚由于食物匱乏,進食不穩定,所以魚身較瘦,寬度較窄。

3、看側鱗!

在挑選鯽魚的時候,大家不妨偷偷地數一數鯽魚側面的鱗片!在鯽魚兩側的鱗片上,能明顯地看到一條線,這條線叫做側線。側線上的鱗片如果是≤29片的,則是野生鯽,如果是≥32片的,則是工程鯽!

以上就是今天分享的內容,希望可以説明到大家!如果要買野生鯽,切記要學會分清二者的不同之處!這樣再買才不會錯!還是那句話,大鯽魚做重口味的,小鯽魚熬湯喝,更小的鯽魚,洗乾淨後炸酥吃也不錯!如果你有不同的見解,歡迎在評論區留言點評。最後,感謝你的觀看,謝謝!


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