包粽子時,糯米需要泡幾個小時?好多人弄錯,難怪粽子夾生不軟糯

小饭盒 2021/05/14 檢舉 我要評論
 

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端午節快到了,這個傳統節日,雖然每年我們都會過,但是每次端午節即將到來時,我們還是會滿懷期待,在家裡自己動手包粽子,體會其中的樂趣,吃上一口自己包的粽子,感覺更加香甜軟糯。我家當然也不例外,今年六月初媽媽還有婆婆就將粽子包好了,我們每天都會吃上幾個,差不多快要吃完了,這不現在又要包第二輪,糯米有粽葉的包裹,格外好吃。

包粽子看上去挺簡單的,將適量糯米放進粽葉中包好,然後放鍋裡煮熟就可以吃了,那為什麼有人包的粽子很軟糯好吃,而有人包的粽子口感差?要麼吃起來夾生,要麼吃起來不香,要麼吃起來不軟糯,出現這麼多問題,多半是不懂得包粽子的技巧。

很多人包粽子時,比較糾結用長糯米還是圓糯米?或者煮粽子開水下鍋,還是冷水下鍋?又或者包粽子放什麼餡料?其實要我說這些問題都是次要的,主要弄清楚包粽子時,糯米需要泡幾個小時?把這個問題弄明白了,做好的粽子才會軟糯好吃,而好多人弄錯,難怪粽子夾生不軟糯!

泡糯米是很重要的,你清楚糯米要泡幾個小時嗎?下面給大家詳細說一說包粽子的步驟,那你就全明白了。

1、煮粽葉

粽葉是包粽子時的重要材料,沒有它做出來就不是粽子了。粽葉有幹粽葉和新鮮粽葉兩種,買了幹粽葉,要包粽子前需要放水中浸泡幾個小時,增加韌性,而新鮮粽葉,需要放鍋中,加食鹽煮幾分鐘,再將粽葉放涼水中弄涼,浸泡時,將粽葉逐個洗凈,這麼處理後的粽葉,包的時候更有韌性,包出來的粽子會更加好吃。

2、洗糯米

在泡糯米前,需要將糯米清洗一下,不要洗太多次,兩次就差不多了,第一次洗糯米,要下手搓洗,第二次洗糯米,要用流動水沖洗,這樣糯米就很乾凈了,防止洗太多次,營養流失掉,口感也不好了。

3、泡糯米

很多人不清楚這個時間,有人會泡一天一夜,有人會泡兩三個小時,正確的浸泡時間差不多5個小時,這個時間不多不少,如果低於五個小時,糯米會有夾生,如果高於五個小時,糯米就變得非常軟,吃起來不軟糯,口感很差,所以五個小時是正好的,另外一斤糯米用兩斤水,大家可以按照這個比例來。經過浸泡後的糯米,包成粽子後,煮的時間也短一些。也有人不泡糯米,其實也可以,但包的時候,要在糯米中添加少量清水,這個量要拿捏好,還有煮粽子時,至少三個小時,不然的話粽子會夾生,所以大家還是提前泡糯米的好。

4、煮粽子

煮粽子時,要冷水下鍋,將粽子放鍋中,加入足量清水,還要撒入一點食鹽和食用鹼,攪拌均勻後,用這個水煮出來的粽子,吃起來更加清香軟糯,口感比清水煮出來的要好很多。大家可以試試這個方法。

5、粽子煮好後

這個問題這裡格外說明一下,粽子最好吃的時間,是等到粽子徹底涼下來之後,其實剛煮好的熱粽子並不好吃,口感不太好,除非你一直都喜歡吃熱的,涼粽子吃著更加軟糯Q彈。

包粽子時,糯米需要泡幾個小時,現在大家都清楚了吧,還沒有開始包粽子的朋友,快試試,糯米需要浸泡五個小時,並牢記上面幾點,這樣做粽子會更好吃。說了這麼多,還是需要練手的,如果你第一次包,可以先慢慢來,不要太心急,多包幾個就熟練了,再利用技巧,保准你能一次成功,做好後你會發現自己做的格外好吃。

不知道你喜歡吃什麼餡料的粽子呢?我個人更喜歡純糯米的,那你呢?歡迎評論分享。

 

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