大家好，你有吃過蕨菜炒臘肉這道美食嗎？這一道菜可不便宜哦，如果你以前沒有了解過，也沒有吃過這道美食的話，就跟著我一起來看看吧。

說到蕨菜，相信很多朋友們都沒有聽說過吧，但是對于許多鄉里人來說，蕨菜卻是他們經常吃的一種野菜，尤其是在蕨菜采摘季節時，不管是用來直接涼拌，還是用來與臘肉一起搭配煸炒，味道都是非常不錯的。

這不，今天我就斥巨資，去超市中買了一把蕨菜，打算用來和家里的臘肉一起做道美食，沒想到出鍋真的太香了，從來沒吃過蕨菜的話，直接連續吃了3大碗米飯。好了，廢話不多說，跟我來學習這道蕨菜炒臘肉吧。

【蕨菜炒臘肉】

制作食材：臘肉、蕨菜、大蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蠔油、雞精、白糖 制作方法：

1、準備一把蕨菜，先將其頭部和尾部掐掉不要，這里我們可以盡量掐長一些，因為它的頭部有些是特別老的。

2、處理過的蕨菜，將其裝入大碗中，并多加兩遍清水，下手把蕨菜淘洗干凈，洗掉其上面的絨毛部分。

3、洗凈的蕨菜，把它切成整齊的長段，切好后裝入大碗中，放在一邊備用。接著我們要切上一些大蒜片，喜歡吃蒜的可以多切一點。

4、再根據個人口味，切上一些小米辣椒和干辣椒，辣椒全部切好，和蒜片裝在一起待用，然后我們再準備上一塊臘肉。

5、把臘肉充分清洗干凈，再切成薄片，裝入大碗中備用。下一步起鍋加水，把鍋中的清水給燒開。

6、水開后，把蕨菜倒進鍋里，對其焯水五分鐘左右，去除里面的草酸和苦澀味。時間到，即可把蕨菜控水撈出來。

7、再次起鍋，倒入少許食用油，然后不用等油熱，直接把切好的臘肉下入鍋中，并開啟中火，煸炒出臘肉中的油脂。

8、待臘肉被充分炒出油分后，將切好的蒜片和干辣椒段也下入鍋里，繼續給它翻炒出香味。

9、炒香過后，就可以將焯過水的蕨菜倒入鍋中，再次把臘肉、調料和蕨菜先翻炒均勻，然后就可以進行調味了。

10、由于臘肉中已經有鹽分，因此在放調味料時，就可以不用放鹽，而是往鍋中加入半勺生抽，半勺蠔油，少許雞精，少許白糖提鮮，并充分的翻拌均勻。

11、炒勻以后，就可以出鍋裝盤，一道美味的蕨菜炒臘肉就做好了，臘肉和蕨菜都特別入味，吃起來下飯又下酒，喜歡的朋友可以試一試。

如今正是吃蕨菜的時節，以前沒有嘗試過的朋友們，可以去購買一些蕨菜，也炒上一盤臘肉蕨菜。

如果你那里還有更多關于蕨菜的更多美食，歡迎在評論區進行留言討論，讓我們都能夠學學。