茄子配什麼菜最好吃?分享4種不同做法,鮮香美味,天天吃不膩

夏季越來越燥熱,吃飯時對大魚大肉提不起興趣,反而一些青菜深受喜歡。比如夏季的常見的茄子。

茄子是夏季的時令蔬菜,因為含維生素E比較高,被稱為「天然維生素E」丸,維生素E不僅有預防衰老、抗氧化的作用,而且對夏季的清熱解暑有一定的幫助。同時,茄子含有 維生素K、維生素B6 、膳食纖維、鉀等,常吃可以改善消化和大腦功能。

下面,和大家介紹茄子的4種做法,有喜歡的趕緊學起來吧!

蒸茄子

1.準備適量的茄子,削去外皮,先切成厚片再切成長條放入盆中,茄子切好之后,不要洗、不要沾上水,否則蒸好之后容易脫漿。

2.盆中加入面粉100克抓拌均勻,讓面粉均勻裹在茄子表面,面粉不要放太多,薄薄的一層就可以了,太多的話容易粘連。

3.鍋內燒水,放上篦子再鋪上蒸布,把茄子平鋪在上面,上汽以后轉小火蒸8分鐘就可以了。

4.8分鐘以后,把蒸熟的茄子取出來倒入盆中,用筷子快速抄散,以免坨塊粘在一起,撒入適量的食鹽,淋入一點香油,翻拌均勻后即可食用。

5.好了,一道非常簡單的家常蒸茄子就做好了。

清炒茄子

1.準備青茄子一個,去蒂削皮,切成絲后泡在水里,以免茄子氧化變黑。西紅柿半個切成小塊,青椒紅椒各一個,去籽切成絲。再切點蒜片、蔥片放在一起,再抓一小把紅干椒備用。

2.鍋里燒水,加入少量白醋,加白醋是為了防止茄子變黑,水開后把茄子倒入鍋內,焯水1分鐘,撈出茄子控干水分。

3.鍋內倒油,倒入蔥、蒜、紅干椒翻炒出香味,先加入西紅柿翻炒再加入青紅椒翻炒,炒西紅柿的目的是為了湯汁粘稠、色彩鮮艷,茄子更不會變黑,加入茄子翻炒均勻,加入適量的食鹽,雞精,如果湯汁不夠粘稠可勾入水淀粉,出鍋時淋入芝麻油,裝盤即可。

4.好了,一道營養美味的清炒茄子就做好了。

香煎茄餅

1.準備洗凈的紫茄子兩個,把外皮削干凈,切成半厘米左右的厚片,不要太厚,不容易烙透。

2.準備面粉100克,打入一個雞蛋,加入食鹽2克,雞粉2克,再倒入少許清水,先把雞蛋攪散,再依次攪入面粉,攪拌至沒有面疙瘩,再加入適量清水,調成粘稠的面糊,倒入茄子均勻裹滿面糊。

3.電餅鐺預熱3分鐘,均勻淋上植物油,把裹好面糊的茄子逐個放入鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘,面糊全部定型以后把茄子翻一下面,翻過來之后,在上面均勻淋上植物油防止烙糊,蓋上鍋蓋再烙2分鐘,烙至底面呈金黃色時再次翻面。

4.保持小火烙5分鐘左右,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,把烙好的小餅擺放在盤中,均勻撒上辣椒面即可。

5.好了,一道外酥里嫩的香煎茄餅就做好了。

肉末茄子

1.準備三根長條紫茄子,把蒂去除再成段放入盆中,用保鮮膜封住,放進大氣的蒸鍋里面,旺火蒸10分鐘,把茄子蒸熟。

2.準備適量的肉末。再切點蒜末、小米椒圈。兩勺豆瓣醬,用刀剁細備用。

3.碗中加入適量的食鹽、味精,兩勺蠔油,三勺生抽,一勺老抽上色,用清水化開,攪拌均勻備用。

4.鍋熱燒油,充分潤鍋以后,倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油炒肉末時不易粘鍋,倒入肉末快速炒散,煸出里面的豬油,這樣成菜吃著更香,肉末炒至微微干香以后,放豆瓣醬炒化、炒出紅油,倒入蒜末炒出香味,淋入料酒去腥,倒入調好的料汁,大火多咕嘟一會兒熬出香味,勾入少許水淀粉,把湯汁收濃即可出鍋。

5.這時茄子也蒸好了,把給它取出來,稍微晾涼一點下手撕成長條,用手撕出來的茄子,表面不平整更容易吸收料汁入味,把熬好的汁往上一澆,再撒上蔥花、小米椒圈即可。

6.好了,一道清香四溢的肉末茄子就做好了。


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