春天,把銀耳和蘋果一起煮,用處非常大,後悔沒早知道

shirley 2021/03/12 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

銀耳被稱為「平民燕窩」,俗話說:「外行吃燕窩,內行吃銀耳」,銀耳有「菌中之冠」的美稱。它和燕窩均為滋補之品,但燕窩價格昂貴,而銀耳無論顏色、口感、功效都與燕窩相同,而且價格便宜 。蘋果的營養自然不用我多說,一日一蘋果,醫生遠離我,蘋果不僅好吃,它還富含礦物質和維生素,鈣含量相當豐富,蘋果酸可代謝熱量,防止下半身肥胖, 最主要蘋果中含有利於溶解的硫元素,可以使皮膚潤滑柔嫩。

雖然這道「養顏湯」銀耳和蘋果是主角,但是它的配料也不簡單,就是大棗和枸杞。大棗的維生素C的含量在果品中名列前茅,有「天然維生素丸」的美譽, 紅棗作為滋補佳品,素有「日食三棗,長生不老」之說。至於枸杞大家也非常熟悉, 含有的胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分,具有抗氧化等作用。

【銀耳蘋果羹】

所需食材:幹銀耳30克、蘋果1個、大棗10粒、冰糖30克、枸杞適量、清水1000克、鹽少許

具體做法

(1)銀耳放入容器中,加一勺麵粉,倒入涼水浸沒銀耳,輕輕攪拌均勻後放在一旁靜置30分鐘直到泡發。麵粉可以吸附銀耳的灰塵,同時還可以使銀耳更加晶瑩剔透。

(2)蘋果洗淨後去皮去果核,切成蘋果丁。注意,蘋果提前切好要放入水中浸泡,以免氧化變黑。大棗洗淨後去掉棗核(用筆筒或者吸管可以輕鬆去核),枸杞沖洗乾淨後加入溫水浸泡5分鐘左右。

(3)泡發好的銀耳剪去根部以及有霉點的地方,然後撕成塊,再次用清水沖洗乾淨即可。我們按照1:5的比例把銀耳和涼水倒入鍋中,(我用的幹銀耳30克泡發後是200克左右,清水我加了1000克),水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。

(4)先用大火燒開至水沸騰,用筷子快速轉圈攪拌1分鐘,這樣銀耳就會出現滿滿的膠質。之後把大棗和冰糖加進來,小火再繼續煮20分鐘,期間要多次攪拌,這樣也有助於快速出膠,湯汁變得粘稠。

(5)最後將蘋果丁和枸杞放進去,繼續煮10分鐘。出鍋前放少許鹽,這樣更能突出銀耳羹的香甜。

 

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