嫩豆腐不知道怎麼做,分享10種做法,香嫩爽滑有滋味

 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

三鮮日本豆腐

日本豆腐適量、魚丸適量、蝦丸適量、蟹棒適量、青椒適量、蔥適量、薑適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、味精適量、澱粉適量

1、 取幾條日本豆腐, 在分割線處輕輕切開,切成小段,將日本豆腐裹滿澱粉。

2、鍋內放入足量的油,油六七成熱時放入日本豆腐,炸至金黃略堅固後撈出。

3、將魚丸、蝦丸、蟹棒切成小片及小段,青椒切小丁。

4、鍋內留底油,熱溫八成熱時放入蔥薑爆鍋。

5、出蔥薑香味後,放入青椒翻炒,再放入魚丸、蝦丸、蟹棒,翻炒幾下後放入適量海鮮醬油,放入適量清水,大火煮沸後轉小火。

6、放入鹽。放入五香粉。 放入味精,放入日本豆腐,略讓日本豆腐入味,再放入澱粉,收汁即可。

紅燒日本豆腐

日本豆腐適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、薑適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、味精適量

1、準備幾條日本豆腐,將日本豆腐從中間切開,輕輕倒出,切成一公分厚的片。

2、將日本豆腐放入一裝滿澱粉的碗中,晃動碗,使其均勻裹上澱粉,儘量不要用手拔動,以免弄碎日本豆腐。

3、將日本豆腐入鍋炸,炸好後撈出控油。

4、青紅椒洗凈切小塊,切蔥花,薑切絲。

5、鍋內放入油,油熱下蔥薑爆鍋,出香味後,放入青紅椒翻炒。

6、放入日本豆腐,不要翻動。放入醬油。,放入鹽,放入蠔油。

番茄日本豆腐

日本豆腐4袋、番茄醬適量

1、日本豆腐切段

2、電餅鐺預熱後,將切好的日本豆腐兩面煎熟

3、鍋內放少量食用油,加熱,加入番茄醬和適量清水

4、將調好的的番茄醬澆在煎好的日本豆腐上

日本豆腐3根、活蝦適量、生薑適量、香蔥適量、大喜大烤肉醬適量

1、蝦洗凈,去頭去殼後在背部切開挑掉蝦線,每隻一分為二。

2、日本豆腐切成滾刀塊。

3、鍋中熱油,下入薑絲和蔥白絲煸出香味,下入蝦仁炒至變色。

4、下入切好的豆腐塊,顛幾下鍋,下入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。

5、調入少許高湯煮開,勾薄芡,出鍋前下入少許香蔥末即可。

蝦仁豆腐做法小貼士

1:蝦仁入鍋變色後即可加入豆腐,如果等蝦仁熟了再加入豆腐,那樣到最後蝦仁的口感就老了。

2:在翻炒的過程中,因為日本豆腐軟嫩,所以最好輕輕顛鍋,或者用鍋鏟背推動著翻炒。

3:勾些薄芡,口感更佳。

酸辣脆皮豆腐

日本豆腐180克、蔥適量、辣醬適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、澱粉適量

1、把日本豆腐切成小段的

2、取適量幹澱粉,把豆腐放澱粉上滾一圈裹均勻

3、平底鍋加適量的油,燒至7成熱

4、下入豆腐,炸至兩面金黃後取出備用

5、鍋中只留少許的底油,加入適量的水

6、放入適量的辣醬,攪拌均勻

7、加適量的醋,加入適量的白糖、鹽、雞精進行調味,放入豆腐

8、取少許的幹澱粉加少量的水調成水澱粉

9、加入到豆腐裡去,翻炒均勻

10、最後把蔥剪成小段的蔥末,加入其中,即可

酸辣脆皮豆腐做法小貼士

1.不用澱粉用麵粉也可以

2.燒醬汁的時候鹽要少放點

鮑汁日本豆腐

日本豆腐小個三條、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、蔥花適量、薑適量、蛋清半個、鮑汁一勺、糖一茶匙、鹽少許

1、 鮑汁日本豆腐食材。

2、胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片。

3、把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。

4、把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。

5、蛋清打勻,然後把日本豆腐放入蛋清中沾勻,再放入生粉中沾勻。

6、炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸。一面定型後翻面炸。等全面炸完後全部放入大火復炸一下撈出。

7、然後炒鍋少許底油,放入蔥薑煸炒一下,撈出蔥薑。放入胡蘿蔔煸炒。

8、胡蘿蔔炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。

9、然後炒至料汁粘稠。倒入日本快速翻炒出鍋。做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。

鮑汁日本豆腐做法小貼士

1、蛋清 一定要打勻起小泡在用。

2、乾粉一定把豆腐裹勻,否則會有水流出。

3、鮑汁已經很有鹹味和鮮味了,所有一般情況不用放鹽,口重的話稍微放點,糖看個人喜好,我都是當調料稍微放點。

4、汁不要多,放入汁倒入豆腐速度要快,否則皮就不脆了。

三鮮澆汁玉子豆腐

玉子豆腐4根、胡蘿蔔1/4根、幹香菇4朵、蝦8個、雞蛋1個

蔥2根、薑2片、高湯半碗、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油適量

1、 準備所需材料,事先將蝦挑去蝦線,幹香菇用清水泡發。

2、 蝦剝殼取出蝦仁,再將香菇、胡蘿蔔、蝦仁分別切成小丁,蔥切成蔥花,薑切絲備用。

3、 玉子豆腐切成小段,雞蛋液打散備用。

4、 玉子豆腐裹上一層蛋液,放入鍋中炸至表面金黃色,撈出裝盤備用。

5、 鍋中留少許底油,放入蔥薑炒香,再放入胡蘿蔔丁煸炒1分鐘。

6、 再加入香菇丁和蝦仁丁翻炒至蝦仁變色。

7、 加半碗高湯或水煮一會。

8、 用水澱粉勾薄芡。

9、 煮至湯汁微微粘稠的狀態,加少許鹽、芝麻油、雞精調味。

10、 將燒好的湯汁和澆頭倒在炸好的玉子豆腐上即可。

還有更簡便的做法,就是將玉子豆腐切段裝盤後蒸熟再倒上燒好的澆頭。也可以最後將玉子豆腐倒入湯汁中同煮,也很美味。

玉子豆腐不吸油,所以這道菜口感不會油膩,不用擔心油炸後會有油膩感。

以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高質量、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。日本豆腐的做法也很多,我們今天就選取最美味的3道做法。

鮮蝦玉子豆腐

主料:蝦仁、胡蘿蔔、日本豆腐

輔料:小蔥、紅辣椒、蒸魚豉油、生粉、雞粉、糖、白鬍椒、鹽

製作之法:

1、鮮蝦洗凈,去皮去蝦線,用鹽和白鬍椒粉醃制5-10分鐘;

2、胡蘿蔔切薄片,碼放在盤中;

3、取玉子豆腐一條,切成1公分厚片,放在胡蘿蔔片上,把醃好的蝦仁放在玉子豆腐上;

4、放入蒸鍋,沸水上鍋大火蒸5分鐘;

5、把蒸好的蝦仁日本豆腐湯水倒入鍋中,加蒸魚豉油、雞粉、糖煮開,加入水澱粉勾芡,熬至濃稠狀態;

6、把做好的芡汁均勻淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上,撒上香蔥碎,裝飾上紅辣椒即可。

肉沫日本豆腐

日本豆腐兩條、豬肉末50g、沙茶醬一勺、蔥花一小把、水澱粉少許

1. 日本豆腐切成片

2. 鍋中放兩勺沙拉油,燒熱後倒入豬肉末煸炒。

3. 加入一勺沙茶醬炒勻, 倒入一些清水炒勻(防止粘鍋)。

4. 倒入日本豆腐厚片,輕輕晃動鍋子!

5. 倒入水澱粉,推勻,撒上蔥花即可出鍋。

沙茶玉子豆腐

原料:日本豆腐、豬肉末

配料:香蔥、生粉水

調料:沙茶醬、白糖

1、日本豆腐切厚片;

2、鍋中熱油,豬肉末炒散至變色;

3、調入沙茶醬,少許白糖,翻炒均勻;

4、倒入日本豆腐厚片,少許清水,用鍋鏟輕輕推動同時晃動鍋子均勻裹上肉醬;日本豆腐非常嫩滑,不能翻動易碎;

5、倒入生粉水勾薄茨;

6、最後撒蔥花,即可

玉子豆腐煎蛋

原料:玉子豆腐、雞蛋

配料:紅椒、青椒、洋蔥

調料:蠔油、糖、雞粉、清水

1、玉子豆腐切成約5cm厚片,入油鍋炸至表面金黃撈出瀝油備用;

2、紅椒、青椒、洋蔥分別切小塊;蠔油、糖、雞粉、清水調成味汁;

3、鍋中熱油,先炒香洋蔥;

4、加入紅椒青椒和玉子豆腐,倒入味汁晃動鍋子讓其混合均勻後盛出;

5、另取一乾淨鍋熱油,倒入雞蛋液,待其表面快凝固時,倒入剛剛炒好的玉子豆腐,再加熱一會兒,即可!

鐵板日本豆腐

日本豆腐,雞蛋,洋蔥,青紅椒,番茄醬

1.準備好主要原材料。日本豆腐——富含植物蛋白,勞工家的笨雞蛋——富含動物蛋白,番茄醬。

2.準備好輔料。把輔料全給切成丁。

3.把日本豆腐切成一段段的,然後沾上澱粉,這步要慢慢來,保證每個面都沾到。

4.一切準備就緒,起個大油鍋(多餘的油可以留著炒其它菜),油熱後把切好的豆腐下油鍋炸。

5.火候可以自己控制,最終目的就是把豆腐的兩面都炸成金黃色。溫馨提示:別著急給豆腐翻面,等它一面成型後再翻也不遲。

6.煤氣灶兩邊可以同時開火,一邊放鐵板鍋,一邊放炒鍋。炒鍋留底油,放輔料翻炒,炒出香味。

7.香味出來後,再加入番茄沙司,加水加鹽大火煮開。

8.等湯汁較為濃稠時,把炸好的豆腐塊一起下鍋燉煮大約2分鐘。

9.鐵板上刷上薄薄一層油,大火熱鐵板。

10.等到鐵板冒白煙的時候,將雞蛋液快速澆上去,記得一定要整個鐵板都倒到哦。

11.將炒鍋裡已經入味的豆腐倒到鐵板上已經成型的雞蛋皮上,立馬你就能聽到嗤嗤的誘人響聲。

12.稍微再煎下,蛋皮有點焦焦的會更香。

13.大功告成啦

 

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