五花肉之所以叫五花肉，是因為它肥瘦相間，一層疊著一層，所以這五花肉。五花肉還有豐富的蛋白質，可以為人體補充營養物質，并且肥瘦相間吃起來也不會膩，所以它的做法有很多，并且每一種都很好吃。

五花肉的價格比普通的瘦肉要貴一些，當然口感上也優于普通瘦肉，一般把五花肉買回來，我們常用的做法就是做成紅燒或者回鍋肉，做出來的成品色澤紅亮，吃起來肥而不膩，光想想就要流口水了。比較出名的還有梅菜扣肉這道菜品，由于它的制作方法比較復雜，所以只有在去酒席或者去外面吃時才會吃到，一般自己家里不怎麼烹飪。

今天清清給大家分享一種簡單的做法，就算是不經常下廚的小白也能學會，比燉的炒得出來還好吃，只需要放到蒸鍋里蒸一蒸，出鍋之后肉香十足，肥而不膩。這是農村經常使用的一種做法，每次回老家，姥姥經常這樣做給我們吃，一口一個真是太滿足了，想知道具體做法嗎？快來準備上兩斤五花肉，已經我怕不夠吃，快跟清清學起來吧！

第一步：五花肉去毛

把買回來的新鮮五花肉拿出來，先不要急著用水清洗，一般買回來的豬肉上，還會有一些豬毛，我們把它皮上的毛清理干凈，這樣看起來才會更有食欲。我有些朋友給豬皮去毛會選擇用刀刮，有些還會用鑷子拔，其實還有更方便的方法，那就是直接將它燙沒。

把鍋洗干凈放到燃氣灶上，開火鍋燒燙，一定要燒燙一些，這樣才可以有效地去毛。

鍋燒燙后把五花肉放下去，記得一定要把豬皮朝下，讓豬皮貼著鍋面，然后手拿著肉慢慢地摩擦，不一會兒就能看到皮上的毛都被燙沒了，這樣也能讓五花肉的皮更有韌性。燙好皮之后，準備一盆清水，把肉放到清水里清洗干凈，順便用當刮一刮豬皮，把豬皮上的臟東西刮下來，將臟水倒掉，再用清水洗一遍就可以了 。

第二步：煮五花肉

鍋中倒入大量的清水，把五花肉放進去，記得清水的量要沒過五花肉，接著加入去腥三件套，料酒、生姜和小蔥，它們不僅可以去腥，還可以起到增香的作用，放進去之后就可以開火煮了 。

當水煮沸之后，水的表面上會浮上一層泡沫，這就是豬肉里的血水，是腥味的來源之一，我們可以用勺子將浮沫撇掉，不要留在里面。中途可以給五花肉翻個面，這樣會煮得更均勻，大概煮個十幾分鐘左右，可以用筷子去捅五花肉，如果可以輕松地捅進去，就說明這個五花肉已經煮得差不多了。

煮好的五花肉放進涼水里泡兩分鐘，這樣可以讓肉質變得Q彈，記得不要怕太久，一兩分鐘就可以撈出來了，不然涼水滲入到肉里面，太多的水分會影響口感。。

第三步：蒸五花肉

把肉放到案板上，拿刀將五花肉切成一塊一塊，可以切成大小均勻的小塊，這樣看起來也好看。切好后拿出一個盤子，把五花肉圍成圈擺放在盤子上，盤子中間留出一個空白區域，等會有妙用。擺盤之后，拿出食用鹽，往五花肉上撒上一層細細的鹽，再把生姜片和蔥段放到五花肉上，再撒上一點啤酒，可以讓蒸出來的肉更香，最后放入蒸鍋中蒸上20分鐘。

第四步：制作蘸料

趁著五花肉在鍋中蒸制的時間，我們來準備一碗靈魂蘸料，準備幾顆青椒和小米辣，將它們放在案板上切成圈，在準備幾顆蒜，剝皮之后切成蒜末，然后將它們放到一個小碗里。

碗里再來一勺辣椒面，一勺白芝麻，淋上一勺熱油，已經發出它們的香味。接下來進入調味的部分，來上一勺鹽、雞精、生抽、蒸魚豉油、白醋、香油，用勺子將它們拌拌均勻，這樣一碗好吃的靈魂蘸料就做好了。

第五步：美味達成

20分鐘時間到，我們把蒸鍋里的五花肉拿出來，五花肉的盤子里被蒸出了一些水分和油分，可以把它倒掉，把生姜和蔥段也夾走。然后準備一個鹽碟，把鹽碟放在盤子中間，就是擺盤的時候留下的空白地方，再把醬料倒進鹽碟里。

這樣一盤好吃的蒸五花肉就做好了，蒸出來的五花肉保持住了原本的肉香，吃的時候再拿來沾一沾蘸料，味道絕對不比紅燒得差，一口一個真是太過癮了，吃起來也不會覺得油膩，味道絕了。

在制作這道菜時，記得要把豬毛處理干凈，因為用蒸的方式來制作，皮上有沒有豬毛一眼就能看清，如果不處理干凈，那難免會影響食欲。用清清跟這個方法來處理豬毛，效果絕對杠杠的，做出來的五花肉口感也很棒。

看到這里，把五花肉放到鍋里蒸一蒸，怎麼制作你學會了嗎？農村人常吃的一種做法，比紅燒肉還好吃，快來試試吧。