夏季是絲瓜成熟的季節，看著籬邊綠油油的絲瓜藤，在枝藤葉片的簇擁下，掛滿了長長的絲瓜，濃郁而又翠綠。絲瓜自帶清香，在烹飪時無需繁雜的步驟，簡單一炒，嫩滑爽口、味道獨特，清淡好吃還不易上火，特別適合在夏季食用，絲瓜雖好吃，但不少朋友炒的時候經常會發現一個問題，絲瓜炒出來總是發黑，影響食欲。

其實絲瓜發黑是因為絲瓜被氧化的關係，絲瓜中含糖量比較高，裡面的瓜瓤含有黑色素，在去皮後遇到高溫氧化，很容易變黑，就如蘋果切開後一會兒不吃就發黑是一個道理，再加上有些朋友喜歡使用鐵鍋炒菜，炒出來的絲瓜更加「黝黑發亮」

——飯店炒絲瓜的做法——

準備食材：新鮮的絲瓜兩根，胡蘿蔔半根，大蔥半根，蔥花少許，食用油，精鹽，雞精。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的絲瓜兩根用削皮刀將它的外皮給它削掉，然後放在清水中給它洗淨。絲瓜清洗的時候只需要清洗這一次就可以啦。將絲瓜切成薄片之後就不能再清洗了。這就是為什麼飯店裡炒出來的絲瓜不容易出水的原因了。

2.絲瓜清洗好之後我們將其切成滾刀塊兒放入碗中備用。胡蘿蔔半根將其切菱形段備用，準備配料：大蔥半根切成蔥花，大蒜三瓣同樣將其切丁備用。接下來開始上火製作就可以啦。

3.炒鍋燒熱，在裡面加入一勺清水大火燒開。水燒開後在裡面放入半勺精鹽入底味，然後再放入半勺食用油。將準備好的絲瓜放在裡面燙30秒，然後立即撈出。胡蘿蔔放在裡面燙50秒立即撈出。

4.炒鍋裡面多餘的水分倒出，然後淨鍋。炒鍋燒熱在裡面加入適量的底油，油溫燒至六成熱的時候晾準備好的蔥花放在裡面炒香。

5.然後在裡面加入一勺清水，同樣放入一勺精鹽和一勺雞精入底味。緊接著再將準備好的胡蘿蔔以及絲瓜放在裡面炒香。

6.大火再次翻炒15秒翻炒出裡面的鍋氣，就可以出鍋裝盤啦！用這個方法做出來的家庭版炒絲瓜，絲瓜翠綠爽口又解饞。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！

——飯店炒絲瓜的小技巧——

1.一般飯店裡炒絲瓜的時候，都是削完皮之後清洗一遍就不再清洗啦。絲瓜切滾刀塊後，切記不能沾涼水哦。

2.一開始做炒絲瓜的時候，一定不要先加油炒。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對家庭版炒絲瓜有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。