麵條是我們最經常吃的主食之一，其地位僅次于米飯，相比之下，麵條的口感更加爽滑，並且帶著湯一起吃，秋冬天特別暖和。麵條的種類也有很多，我們在家裡最常吃的就是掛麵，或者是自己手擀的面。其實不管吃什麼樣的麵條，我們在下水煮面的時候，對水溫都是有嚴格要求的，否則麵條煮出來不勁道，不好吃。

其實不管是什麼麵條，我們都不能在水煮開了以後再下鍋，因為麵條表面迅速遇熱，就很容易把麵條煮的爛糊，沒有勁道的口感。

那麼應該什麼時間下鍋呢？不同的麵條實際上有不同的時間：

①如果是煮掛麵，要等到水在剛剛起小泡的時候放進去，然後攪動幾下，再蓋上蓋子就可以了，這樣煮出來的口感特別好。

②如果是自己擀的那種較粗一些的麵條，就要等水起大泡的時候下鍋，同樣也攪動幾下。

除此之外，我們還有4個煮面的小技巧。

1、在下麵條之前，可以在水中加入一些食鹽，這樣麵條就會更加勁道。

2、加入食鹽之後，還可以加入幾滴菜油，這樣麵條就不容易粘連在一起，一根一根的很爽滑。

3、如果麵條的堿味很大，可以加入一些白醋進去，這樣麵條不但沒有堿味了，並且顯得也別白，很有食欲。

4、如果麵條在煮的過程中不小心結成團了，這個時候可以滴入米酒，然後迅速攪拌就行了，這樣麵條還會帶有米酒淡淡的香氣。

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