夏天遇到這菜別錯過,買上50斤曬干,放一年不壞,冬天燉肉特別香

夏天萵筍非常便宜,建議大家,趁著現在便宜,去菜市場買菜時一定要多買上一些,最好一次性直接買上50斤,等拿回家后新鮮的萵筍可以用來涼拌、炒菜吃,其余剩下的放在陽臺上曬成干,保存的得當的話即使存放一年也不會壞。等到了冬天就可以代替土豆、白菜,解決沒菜吃的難題了。

曬干的萵筍等想吃的時候,就像木耳一樣,直接用冷水泡發,然后就可以吃了,可以用來炒菜、涼拌或者燉肉,因為萵筍是脫水曬干后又拿來泡發的,所以吃起來會特別爽脆有嚼勁,尤其是拿來燉肉吃,吸足湯汁后,比肉還要香!

上面就把萵筍干的晾曬方法分享給大家,喜歡感興趣的朋友記得收藏哦!

萵筍干的晾曬方法

1、趁著夏天萵筍便宜,直接買上50斤也要不了多少錢。

晾曬萵筍干,首先需要把上面的葉子擇干凈,然后再刮去外皮,頂刀切成2枚硬幣厚度的薄片,薄厚一定要掌握好,切記不能切得太薄,否則曬干后就像一張紙一樣,就剩不下什麼了。

摘下來的萵筍葉也不要浪費,可以留著炒菜或者用鹽殺水腌成小咸菜,每天早晨盛上一小碟,搭配米粥來吃簡直是絕配!

2、把切好的萵筍片放入一個大盆中,然后再倒入一包食鹽,用雙手充分翻拌均勻后,放在一旁腌制殺水。

3、一個小時過后,可以看到萵筍中的大部分水分已經被殺出來了,咱們慢慢把殺出來的汁水控掉,然后把萵筍平鋪在竹箅子里,擺在陽光能照射到的陽臺上晾曬,也可以用細繩或者細鐵絲穿起來,這樣會節省很多的空間。

另外,陰天下雨記得收起來,千萬不能碰到雨水,否則容易發霉長毛。現在這個天氣,只需要晾曬大約三天,差不多就可以了。

4、曬好的萵筍干變得皺巴巴的,沒有一點水分了,咱們將它裝入保鮮盒或者保鮮袋內,然后放在一個干燥通風的地方,即使存放一年也沒有任何問題。等想吃的時候,用冷水泡發變軟后就可以炒菜食用了。

下面再分享一種萵筍干的美味做法,感興趣的朋友接著往下看吧!

推薦做法:【萵筍干炒臘肉】

1、首先把萵筍放入冷水中浸泡,完全泡發好后再用清水多沖洗幾遍,洗去表面的鹽分,不然吃起來會特別咸。

2、準備一小塊臘肉切成薄片,然后冷水下鍋焯水,接著將鍋洗凈,加入一勺食用油,下入姜蒜、小米椒丁爆香,再下入臘肉炒干表面的水汽。

3、用力擠干萵筍中的水分,然后下鍋大火翻炒幾下,沿鍋邊烹入一勺生抽、一勺雞精、一勺味精調味,少許老抽調色,再加入2勺清水,蓋上鍋蓋燒2分鐘,最后大火收汁,淋入少許香油即可出鍋裝盤。


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