手搟面是很多人都喜歡的面食，在眾多的面條做法中，我最愛吃的便是手搟面。記得小時候，每當媽媽做手搟面時我都會圍在案板旁邊看，有時候趁媽媽取東西的時候，我便會趁機上前去手忙腳亂地幫忙搟面，也是在這個過程中不知不覺間我竟然學會了熟練地搟面，現在我家的手搟面都是我做，家人都說好吃。雖然現在街上有很多面食店，餃子皮和手搟面也都有現成的賣，但我總覺得還是自己在家做著吃更放心，也更香！

做手搟面要想好吃，和面是關鍵，有人加水和面，也有的人為了面皮更筋道會加入適量的食用油調面，還有的人會加食用堿，今天我就分享一下手搟面的好吃做法，這樣做，面條爽滑筋道，耐煮不斷，味道還格外香，一起來看看吧：

1.要想做出的手搟面筋道好吃，用面是有講究的，最好選用高筋面粉，如果家里沒有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面。

取500克面粉和5克食鹽倒入盆中攪拌均勻，然后再取5~6個雞蛋磕入碗中順著一個方向完全打散，接著用打散的雞蛋液調面，不要一下全倒入，一只手倒，另一只手用筷子不停地攪拌，攪拌至面呈大絮狀時再下手揉面，揉至光滑后蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。面剛開始可能會很難揉光滑，不用著急，可以放置15分鐘后再揉一揉，就會很輕松了，也可以每隔10分鐘揉一次，這樣揉出的面就會很光滑了。

俗語說「軟面餃子，硬面湯」，做手搟面的面要和得稍硬一點，這樣做出的面條才能筋道。一般500克面粉中加入5~6個雞蛋（根據雞蛋的大小，大的用5個，小的用6個）即可，不需要加水，用雞蛋調面做出的面條口感更順滑，而且格外香！另外，加鹽也是為了增加面的筋性。

2.面一定要醒好后再開始搟面，否則容易斷。醒好的面取出放到板案上，案板上要撒適量的面粉，防止粘連，然后繼續揉搓，反復多揉搓一會兒，然后整理成面餅，用搟面杖搟面，開始搟的時候，使勁用手掌按著搟面杖往前推，變著不同的方向推，搟至面皮可以包裹住搟面杖時，將面皮卷到搟面杖上，然后來回循環推拉著搟面，往前推的時候用力按著推，推到胳膊伸直后再往回輕輕一拽，也是要變著方向搟，搟六七個來回后，打開面皮，撒上一層干面粉防止粘連，然后換個方向卷起來繼續搟，一直這樣循環著搟。

搟到個人喜歡的厚度后，將面皮像疊扇子一樣正反折疊10公分寬，然后切成粗細均勻的面條即可，面條的粗細程度按個人喜好，個人感覺稍微粗一點的面條吃起來更有嚼勁。用刀切面條時，下刀要干凈利落，不要拖泥帶水，切得要粗細均勻，這樣才好吃又好看。

3.起鍋加水，要寬水煮面，也就是說煮面條的鍋要盡量大一些，水多一些，這樣可以讓面條入鍋后自由地舒展，不容易粘連，水燒開后先加入一勺鹽，然后再下面條，手搟面一般在水開后繼續煮5~8分鐘就熟了，不要煮得太久，以免煮出的面成坨，影響口感。

煮好的面條撈出后再過一下涼開水，然后加入自己喜歡吃的面條鹵就可以開吃了，面香濃郁，筋道又滑爽，太好吃了！