皮蛋瘦肉粥怎樣做才好喝?試試這個家常做法,滑嫩入味,越喝越香

皮蛋瘦肉粥是廣東的一道地方傳統小吃,作為在南方待過的北方人,偶爾還會想念瘦肉粥的味道,今天就給大家分享這道粥品的家常做法,喜歡喝粥的朋友,可以一起來試一下。

需要的食材:

大米150克,糯米50克,倒入盆中,加入適量清水,浸泡10分鐘。

具體做法:

1.豬瘦肉一塊,先片成薄片,再改刀切成細絲,放入小盆裡面。

2.肉絲裡面加入 食鹽1克入底味,白糖1克,料酒5克去腥,用手抓拌均勻,使肉絲吸收到調料。

3.再加入少許清水,抓拌均勻,摔打幾下,加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。

4.然後加入少許玉米澱粉,用手抓勻,加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分。

5.最後加入少許植物油,避免肉絲粘連,放在一邊醃制30分鐘。

6.準備皮蛋兩個,剝去外殼,切成小塊。

7.生薑一小塊,切成薑絲,放入盆中。

8.小蔥兩根切成蔥花,放入另一個盆中備用。

9.10分鐘過後,把泡好的大米控去水分,倒入一個砂鍋裡面。

10.加入適量開水,大米與水的比例大概是1比7,這樣煮出來的米粥更加香濃可口,裡面再加入少許植物油增香。

11.然後把米粥煮開,用勺子攪拌一下鍋底,避免大米粘鍋,再改成小火,煮30分鐘。

12.30分鐘過後,大米已經煮至開花,再下入薑絲和皮蛋,繼續煮5分鐘,讓皮蛋和米粥充分融合。

13.5分鐘過後,開始調味,加入 食鹽3克,白胡椒粉1克去腥提鮮,雞精1克,用勺子攪拌化開調料。

14.然後下入醃好的肉絲,用筷子攪動,把肉絲煮至變色,即可關火,利用砂鍋的余溫把肉絲燙熟。

15.最後撒上少許蔥花,再加入幾滴芝麻油增香,美味即成。

16.好了,這道營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。


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