山藥這道食材在日常生活中，那可是一道營養非常豐富的食材，在山藥中所富含的維生素和碳水化合物等營養都是非常高的，所以很多人都喜歡購買山藥，來做一些有關山藥的美食進行食用。

山藥這一道食材，也是我最喜歡吃的食材之一，在眾多的烹飪方式當中，我最喜歡做的就是山藥排骨湯，準備一斤左右的山藥，搭配上兩斤左右的排骨，簡單一燉就能得到一道人人都愛吃的美食。

1、山藥這一道食材雖然好吃且營養，但是喜歡吃山藥的你知道嗎？在對山藥進行購買的時候，也是有一定小技巧的，在市場之上的山藥，有一些是我們不能去進行購買的，就算是其價格再便宜，也不要貪圖便宜去進行購買。

下面就跟著我一起來瞭解一下，當在市場中對山藥進行購買時，要如何去對其進行挑選，才能夠買到最新鮮的山藥吧，掌握好這幾個技巧，就能讓你買到最新鮮最好吃的山藥，這個方法百試百管用。

2、在對山藥進行購買的時候，我們首先要觀看的是山藥的外表，一般品質好的山藥，其表皮是非常光滑的，看起來特別滑溜，如果山藥的表皮有一些凹起的小疙瘩，證明這種山藥的品質是非常不好的，這種山藥吃起來口感會非常差。

除了觀察外表以外，我們還要看一看山藥表面的根須，在山藥的表面會有一層細細的毛須，山藥的毛須密度是不一樣的，在對其進行購買時，要儘量選擇毛須比較旺盛的山藥，這種山藥的營養要高一些。

3、山藥的根須越多，證明其在生長的過程當中，吸收的營養就越多，根須越少的話，證明其吸收的營養就越少。

在對山藥進行購買時，相同大小的山藥，我們還要用手去掂一掂重量，選擇重一點的山藥去進行購買，因為這種山藥的澱粉含量非常高，用來製作美食的話會更好吃。山藥太輕的話，證明這樣的山藥澱粉含量不高，還有就是其保存時間太長，導致其內部水分缺失。

4、在對山藥進行購買的時候，我們還要用手把山藥給掰斷，看一下山藥其內部的肉質，是否呈現為乳白色，如果山藥內部呈現乳白色，且流出的汁液特別粘稠的話，證明這樣的山藥是最好的。

如果山藥不新鮮的話，那麼其內部的肉質就會呈現出暗紅色，還會出現汁液稀的情況，遇到這樣的山藥，再便宜也不要去進行購買哦。

總結：採用以上這些方法去對山藥進行購買的話，你買回家的山藥一定會是最新鮮的，在對山藥去皮時，我們還可以往其表面抹上一些白醋，這樣在山藥去皮的時候，就不會導致皮膚瘙癢了。