冬天要多喝這「2白湯」,葷素搭配,湯色濃白不油膩,10分鐘完成

老一輩總是說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,到了冬天,可以適當多吃白蘿蔔,蘿蔔在秋冬季節大量上市,這個季節的蘿蔔不僅價格實惠,營養也特別豐富,素有「民間小人參」的美稱,白蘿蔔的做法也是多種多樣的,燉湯、做餡、炒著吃、醃著吃等等, 我們家很多時候還是喜歡用蘿蔔來燉湯喝,蘿蔔排骨湯、蘿蔔羊肉湯等等,冬天來一碗蘿蔔湯,暖身又暖胃,還能補充人體需要的水分,有潤燥的功效;

之前發過一些關于蘿蔔煲湯的文章,很多朋友問有沒有簡單快手一些的蘿蔔湯的做法,我的回答是「有」, 今天和大家分享一道簡單快手的「2白湯」,這是一道快手菜,10分鐘不到就能上桌,葷素搭配營養也好,其中的「一白」是白蘿蔔,那另外一白是什麼呢?另外一白就是冬天很常見的大白菜,蘿蔔白菜各有所愛,那不知道大家有沒有試過把這兩種食材放在一起煮,煮一道蘿蔔白菜雞蛋湯,它們搭配在一起會有你意想不到的美味;

蘿蔔白菜雞蛋湯聽上去就很簡單,但你別看這道菜簡單,但想要做的湯鮮味美也是有技巧的,第一個技巧是白蘿蔔在下鍋煮之前,一定要放在鍋裡用油煸炒一下,如果是切塊燉湯的白蘿蔔,也要放在鍋中用少許食用油煎一下,這樣能很好的去除白蘿蔔的生味和辛辣味,翻炒過之後的白蘿蔔再用來燉湯,鮮味才能更好的揮發出來;

第二個技巧是煮湯的時候要加熱開水,這樣能煮出很多朋友喜歡的奶白色的湯汁,如果加涼水是煮不出奶白色的湯汁的,加熱開水還有一個好處就是能更好的激發出食材中的營養,燉出來的湯味道會更加鮮美;

第三個技巧是在燉白蘿蔔湯的時候,不管是蘿蔔骨頭湯還是蘿蔔白菜雞蛋湯,調味料都要簡單,蘿蔔本身都是很鮮美的一種食材,只需要加點食鹽和少許白胡椒粉調味,像雞精、味精、生抽、老抽、蠔油一類的全部不要,加這些調料反而會遮蓋住白蘿蔔本身的鮮美,湯的味道就會變得很奇怪,一點也不好喝;掌握上面這3個技巧,在家就能做出湯色濃白,味道鮮美的蘿蔔白菜雞蛋湯,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】蘿蔔、白菜、雞蛋、枸杞;

【蘿蔔白菜雞蛋湯的做法】

1、準備需要的原材料,蘿蔔半個、白菜葉4張、雞蛋4個,少許枸杞點綴,具體食材的用量根據家裡人口準備,儘量每次做好的菜都能吃完,避免浪費;

2、清洗乾淨的蘿蔔用工具擦成蘿蔔絲,清洗乾淨的白菜也切成絲,枸杞清洗乾淨放在一邊備用;

3、鍋中加少許食用油,倒入準備好的白蘿蔔絲,先把白蘿蔔絲翻炒一下,這樣能去掉白蘿蔔的生味和辛辣味,後面吃起來口感更加柔和,翻炒到白蘿蔔絲稍微變軟之後,出鍋備用;

4、鍋燒熱,加入適量的食用油,敲入雞蛋,一面煎至凝固變黃翻面煎另外一面,把雞蛋兩面都煎到發黃凝固;

5、這時候加入適量的熱水,開大火,下入準備好的白蘿蔔絲和白菜,大火煮5分鐘左右;

6、這時候你會發現湯色變得濃白,喜歡軟爛一點口感的,可以轉小火再煮2分鐘,出鍋前加少許食鹽和白胡椒粉調味;

7、攪拌到調料化開之後,撒上清洗乾淨的枸杞,燜1分鐘,營養簡單又好喝的白菜蘿蔔雞蛋湯就做好了;

8、出鍋裝盆,熱氣騰騰的一大碗,冬天喜歡喝湯的一定要試試這暖心暖胃,營養好喝,做法簡單的白菜蘿蔔雞蛋湯;

蘿蔔白菜雞蛋湯的做法總結:

1、蘿蔔白菜雞蛋湯中還可以加入自己喜歡的配菜,例如:千張、油豆腐、蝦皮等等;

2、蘿蔔可以切絲,也可以切片,但不能切塊,塊狀比較難煮熟;




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