排骨不會買?行家教你區分小排、大排、肋排,不同部位口感差別大,學會技巧不會買錯

糖糖 2020/12/28 檢舉 我要評論

豬肉是非常受大家歡迎的一種食材,要說豬哪個部位好吃,當然是豬排骨。豬排骨 含蛋白、脂肪、維生素為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸

那麼排骨怎樣買才好吃呢?今天由我 裝營養餐的小飯盒,一個鍾情美食的小達人,來給大家介紹挑選排骨的方法,部位選錯的話,味道差別也很大喲!

排骨其實也分小排、大排、肋排三種。

肋排和排骨的區別?

豬肋排就是排骨,但排骨不一定是肋排。二者具體關係可區分如下:

1、肋排是排骨最好賣的部位。豬肋排就是豬的胸腔部位主要肋骨,是豬排骨的主要組成部分,因為肉質和骨頭分佈均勻,所以適合紅燒、油炸、燒烤等中高溫菜品,需求量最大。

2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外,還包含豬小排、豬大排二個部位,三者共同組成豬排骨,並且肉質口感均不相同,因此豬排骨並不能說就是肋排。

豬小排是什麼?適合做什麼菜品?

豬小排具體來講是位於豬腹部靠近肚腩部分的排骨,因為靠近肚腩所以肉質含量更多, 帶有少許肥肉和軟骨,因為可食用部分較多,所以非常適合紅燒、油炒、糖醋等下飯菜品,吃起來口感肥而不膩,香軟不柴,特別下飯。

豬大排是什麼?適合做什麼菜品?

豬大排具體來講就是豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨,一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉,最適合紅燒、紅燜、燉煮等耐高溫菜品。

平時家裡買排骨首選哪個部位?不推薦哪個部位?

麟大大建議大家家裡吃的話首選豬小排,俗稱豬仔排, 因為這個部分的排骨肉質最多且肥瘦相間,汁水豐富且帶軟骨,可食用部分也最多,不管是做什麼菜吃著都特別滿足,所以建議大家家裡吃的話首選豬小排是性價比非常不錯的。

而最不推薦的就是豬大排了, 豬大排雖然也帶一大塊瘦肉,但是這個瘦肉肉質比較緊實,一般烹飪很容易煮老,只適合愛喝酒的朋友作為下酒菜來烹飪。

怎麼樣,大家學會挑選排骨的方法了嗎?

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