豆腐教你新吃法,簡單一炸,淋上醬汁,家庭版蔥香炸豆腐

shirley 2021/03/05 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

水豆腐又分為南豆腐和北豆腐,可能有很多小夥伴會把這兩種豆腐跟地域相關聯起來,認為北豆腐就是北方的豆腐,而南豆腐就是南方的豆腐,其實這種想法是錯誤的,北豆腐和南豆腐跟地域無關,它們只是水豆腐中的兩種種類的豆腐而已,不過既然叫法不同的,肯定就說明這兩種豆腐有不一樣的地方。

豆腐也被稱為嫩豆腐,表面看上去非常的潔白,而且質地非常的軟嫩,入口即化。南豆腐比較適合用來製作在烹飪過程中動作比較少的菜肴,比如燉豆腐湯、蒸豆腐等等,只要把豆腐放入鍋中,就沒有其他太大的動作,不會導致南豆腐破碎。

北豆腐跟南豆腐剛好相反,北豆腐一點也不鮮嫩,相反它還有一點點粗糙,內部呈蜂窩狀,有點硬,所以人們把這種豆腐叫做老豆腐。北豆腐在烹飪的過程中不易破碎,所以最適合用來煎、炒等等。

南豆腐是非常常見的一種豆腐,做法也非常多,而北豆腐比較少見,做法也比較少,所以今天廚娘就給大家帶來了一道蔥香炸北豆腐,吃起來外酥裡嫩,不僅可以當下飯菜,還能當下酒菜呢,吃起來非常美味。廚娘把做法分享在下面了,感興趣的朋友趕緊往下看吧!

蔥香炸豆腐

【食材】

300克北豆腐

【調料】

1根大蔥、5克薑、適量食用油、1勺香油、2勺生抽、2勺白醋、1勺、1勺飲用水

1、將準備好的大蔥、薑全部都切成末裝入碗中。

2、準備一個鍋,鍋燒熱之後加入1勺食用油,油熱後全部淋在薑末和蔥末上爆香。往裝有蔥末和薑末的碗裡加入準備好的香油、白糖、生抽、老抽以及飲用水,並且把所有的調料都攪拌均勻。

3、將買回來的豆腐切成一節手指長的厚度。然後用乾淨的紙巾輕輕地附著在北豆腐的表面,讓紙巾吸去多餘的水分後,把紙巾丟棄。

4、開中火燒鍋,鍋熱之後加入適量的食用油,油燒至5成熱時就可以把準備好的北豆腐塊放入鍋中,在炸的過程之中,一定要注意適時地用筷子把豆腐塊翻面,防止豆腐塊之間發生粘連以及煎焦了。直到豆腐塊兩面都從白色煎成金黃色時,即可將豆腐撈出鍋,出鍋後的炸豆腐要瀝幹多餘的油。

5、將瀝幹油的炸豆腐整齊地排放在盤子裡,為了使豆腐更加入味,可以借助牙籤,在每塊豆腐的表面紮幾個小孔,隨後將調好的料汁倒在豆腐上。一盤酥香的蔥油炸豆腐就做好了。豆腐炸一炸,再和大蔥拌一拌,沒想到這麼好吃,上桌驚豔了全家人。

這道蔥油炸豆腐的重點在於豆腐的選擇,北豆腐是這道菜的關鍵,如果選擇一些嫩豆腐來炸的話,那麼在炸的過程中由於嫩豆腐水分非常多,不易炸成形,而且很容易破碎。而北豆腐水分比較少,質地比較硬,所以不易破碎,一炸即可成型。

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