八爪魚焯水,冷水下鍋還是熱水下鍋,教你做法,鮮嫩Q彈不老

 

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八爪魚是我很愛吃的一種海鮮,我這個人不愛吃魚總覺得吐刺很麻煩,所以對這種軟體沒有刺的就特別喜歡,而且做法也是有很多種,蒸的煮的爆炒的,每一種我都愛吃。今天路過水產市場看到有有賣八爪魚的於是就買了2條。八爪魚好吃是好吃,但就有人多人發愁八爪魚做出來很容易變老嚼不動,所以今天為了解決大家的難題,我們今天就分享做八爪魚的正確做法,這樣做出來的就不會老的。

用料:

八爪魚,青蒜葉,紅幹辣椒,大蒜頭,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,油。

做法:

 用鹽和澱粉抓洗乾淨八爪魚,洗淨表面的黏液,摘去牙齒,切成小段。(在切八爪魚之前,需要把八爪魚摔打一下,這樣做起來的八爪魚,口感會更好。)

  鍋內燒水,等水燒至八成熱,鍋底有小泡泡,這時候倒入八爪魚焯水。

  將八爪魚焯上10秒鐘,就可以撈出來了 。

  在青蒜葉較粗的根部劃上一刀,再把青蒜葉切成小段兒。

  鍋內倒油,放入切好的蒜片和紅幹辣椒,加小半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  倒入切好的青蒜葉翻炒均勻,炒至青蒜葉斷生,加入焯好水的八爪魚,翻炒均勻。

  加鹽和生抽調味,擠入一點雞汁炒勻,即可出鍋。

小貼士:

八爪魚焯水的時候,一定不能焯太久,老了就不好吃了,千萬不要水開了下鍋。

 

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