南孚乚做法不止一種,分享8種做法,都是媽媽的味道

小饭盒 2021/04/20 檢舉 我要評論
 

@快速營養餐 用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

1.【南腐孚乚燜齋菜】

大白菜 ( 切一寸寬 )

金針菜 (泡軟,去沙石再打結)

濕豆結(可用腐竹代替)

紅蘿蔔(切片)

冬菇(泡軟,去沙石)

蜜豆(撕去頭尾蒂)

雲耳(泡軟,去蒂,用鹽輕輕揉一揉,去掉表面沙石,用水沖乾淨)

冬粉(泡軟)

薑塊(切片)

-調味料:

南孚乚,腐孚乚,蠔油,適量的南孚乚汁

熱油鍋,放入蜜豆炒越2分鐘(不要過熟),盛起待用。

用剛才炒過蜜豆的鍋,放入薑片爆香,把大白菜,金針菜,紅蘿蔔,冬菇,雲耳和豆結放入炒鍋裡,翻炒至軟,然後加入適量的清水,再把腐孚乚和南孚乚,用湯匙弄爛,和蠔油一起加入菜裡燜煮至菜變軟,然後加入冬粉煮軟,最後才加入蜜豆,稍微煮一煮,即可。

-小小叮嚀:

我用了南孚乚和腐孚乚,鹹味很足夠了,所以我沒有加入鹽或生抽,可以隨自己喜歡加減鹹甜度。

可以只用南孚乚,但我發現加了腐孚乚進去,味道會更香。

2.【南孚乚烤雞腿】

雞腿兩隻(每隻250g左右)

南孚乚醬一大勺,

老抽一小勺,

鹽1/2小勺,

胡椒粉1/2小勺,

1)雞腿洗凈,用刀在雞腿表面橫著割幾刀

2)把南孚乚醬,鹽,胡椒粉,老抽倒入放雞腿的容器揉勻,醃製4小時以上

3)烤箱預熱220度,雞腿放在烤盤上,刷上剩餘的調料中層烤十分鐘,取出刷一層蜂蜜再烤十分鐘,再刷一層蜂蜜繼續烤十分鐘即可!(總計30分鐘)

*每家的烤箱溫度都有差異,烤的時候要注意調整烤盤的位置,以免外麵糊裡面不熟!

3.【客家燜肉】

花肉大約一公斤,切小塊

黑木耳兩大朵,浸軟切小片

南孚乚,兩塊

老薑一塊,切片

耗油一湯匙,五香粉一小匙,

玉米粉三大湯匙。

-準備功夫:

1 把醃料混入花肉醃好。

2 起鍋燒熱一碗油,

3 放入花肉去大火炸。

4 撈起炸肉備用。

-做法步驟:

1 另起鍋,少許油,小火爆香薑片與蒜米。

2 放入大約一碗半水,南孚乚,黑木耳,些許糖與醬油調味,大火燒滾。



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