早餐要讓家人吃好,教你6種早餐做法,換著做,吃啥不發愁了

一天之計在于晨,一覺醒來,人每天上午是最有精神頭的,學習、工作的效率也最高,早餐是一定要吃好的,有充足的營養才能更好的做事。但早上時間緊張,如何能讓家人吃好、吃飽、吃得營養是一件不容易的事情, 分享6種早餐的做法,都是營養美味的優質早餐,換著做,早餐吃啥不發愁了。

一、大蝦什錦包

大蝦什錦包味道鮮美不油膩,有蔬菜有大蝦也是高營養的一款早餐,早上搭配一碗豆漿或者五谷粥,營養又解饞,大人孩子都會喜歡的。

準備食材:大蝦、雞蛋、胡蘿卜、西葫蘆、胡蘿、餛飩皮。

1、西葫蘆、胡蘿卜分別洗凈切成細絲,用鹽腌制10分鐘殺出水分,再用紗布包裹擠出多余的水分,雞蛋加鹽打散倒入油鍋中,將雞蛋液炒熟并鏟碎。

2、大碗中放入處理過的西葫蘆絲、胡蘿卜絲、雞蛋碎,大蝦清洗干凈挑去蝦線、剝掉外殼以及蝦頭,切成小塊加入大碗中,大碗中繼續加入適量的鹽、雞精,淋入1勺香油拌勻備用。

3、餛飩皮一個個地刷上油,5個為一摞疊放在一起,用搟面杖搟薄,這樣蒸出來的大蝦什錦包能將內餡的顏色透出來,看著很誘人、增加食欲。

4、餛飩皮上放入拌好的餡料包成小圓包,也可以根據個人喜好包成其他形狀,餛飩皮比較干封口時不好粘在一起,沾一些水就能粘的很牢固。

5、包好后放在刷了油的盤子上放入蒸鍋中,蒸8到10分鐘即可關火,關火后可以燜2分鐘再開蓋取出食用。

二、南瓜小米紅棗球

小米粥不僅能煮粥,搭配紅棗、南瓜等食材制成南瓜小米紅棗球也很不錯,味道鮮甜,特別受孩子的喜歡,關鍵簡單省事。

準備食材:小米,南瓜,紅棗,白糖,蜜豆,糯米粉和淀粉。

1、南瓜洗凈刮掉表皮切成薄片,大火蒸10分鐘左右,小米放入電飯鍋中,倒入沒過小米的水,按煮飯鍵開啟電飯鍋,將小米蒸成小米飯。小米飯和南瓜可以提前一晚蒸熟,節省早上的時間。

2、蒸熟的南瓜打成南瓜泥,小米飯中倒入南瓜泥和白糖攪拌均勻,少量多次地加入糯米粉和淀粉的混合粉,直至小米飯可以團成型。

3、紅棗去核后切成大小合適的塊加入小米飯,再加入蜜豆攪拌均勻,團成兵乓球大小的球狀。

4、蒸鍋中加入適量的清水,上汽后在籠篦上刷上一層油放入團好的南瓜小米紅棗球,8分鐘后即可出鍋。

三、紫米飯團

紫米飯團是一種比較方便的早餐,只好之后即使來不及吃,隨手拿上一個上班或者上學的路上吃,也是很方便的。

準備食材:準備同等量的紫米、糯米、大米,肉松適量,雞蛋,火腿腸,黃瓜,沙拉醬。

1、取同等量的紫米、糯米和大米,淘洗干凈后放入電飯鍋中,加入適量的清水按煮飯鍵蒸熟。糯米又糯又粘,而紫米和大米剛好比糯米筋道一些,正好緩解糯米的黏糯感,混合米飯也可以提前蒸好,在早上制作時不會太干,不過現在天氣比較熱,提前蒸好后要放入冰箱中冷藏。

2、黃瓜洗凈切細條,火腿腸揭去外皮,切成與黃瓜一樣的長條,雞蛋放入油鍋中煎熟備用。

3、保鮮膜或漢堡紙平鋪在案板上,將混合米飯均勻地鋪在上面,涂上沙拉醬,也可以換成番茄醬或者其他醬。

4、切好的黃瓜條和火腿腸條平鋪在混合米飯上,撒上肉松、疊加一個煎蛋后再鋪上一層混合米飯。

5、將保鮮膜四個角提起來往中間收口,揉成一個橢圓形,團好后對半切開就可以了。

四、豆腐皮蝦卷

豆腐皮加上大蝦,再搭配上胡蘿卜和菠菜,又好看又美味,即使不愛吃葫蘆卜和菠菜的人,也忍不住食指大動。

所需食材:大蝦,豆腐皮、菠菜、雞蛋、胡蘿卜、姜。

1、大蝦清洗干凈用牙簽挑出蝦線,再去頭、去殼、去尾,沖洗干凈后剁成蝦蓉。胡蘿卜清洗干凈切絲后焯水,撈出控水再切碎,菠菜清洗干凈焯水20秒后,撈出控干水分切碎,姜洗凈切碎。

2、碗中加入蝦泥,加入適量的鹽、姜末、雞精,攪拌均勻后繼續加入1個雞蛋和少量的淀粉,將胡蘿卜碎和菠菜碎加入蝦泥中,再次攪拌均勻。

3、豆腐皮平鋪在案板上,將調好的蝦泥混合餡料均勻鋪上面,從一端卷向另一端。盡量卷得緊一些,這樣不容易散開。

4、卷好后蒸10分鐘左右,蒸好后不要揭蓋再燜2分鐘后取出來切塊,也可以根據口味調一個料汁,蘸著吃美味又營養。

五、自制豆腐腦

豆腐腦其實不像想象中難,只需要黃豆和葡萄糖內酯,幾分鐘就能做成一碗滑嫩的豆腐腦。

所需食材:黃豆、葡萄糖內酯3克。

1、150克左右的黃豆用清水淘洗干凈后,加入黃豆2倍的清水浸泡一晚,提高黃豆的出漿率。黃豆浸泡后會膨脹,不要取太多黃豆。破壁機中加入1000毫升的清水和浸泡后的黃豆,開啟破壁機將黃豆打成豆漿。

2、打好的豆漿用紗布包裹擠出豆漿,倒入煮鍋中將生豆漿煮熟,在煮的過程中要不斷攪拌,以免溢鍋。

3、大碗中加入3克左右的葡萄糖內酯和2勺清水,攪拌至內酯完全溶于水中。

4、豆漿煮沸后關火,將豆漿晾至90度左右,從高處將豆漿沖入盛有葡萄糖內酯水的碗中,趁熱將表面的浮沫撇去,放置一旁靜置10分鐘左右,就凝結成豆腐腦了。

5、根據個人喜好加入生抽、水淀粉、鹽等做成的鹵汁澆在豆腐腦上,再加入榨菜、紫菜等做成咸口,或者加入白糖做成甜口都很美味。

六、早餐營養球

現在的人在飲食方便多食用精糧,偶爾可以用粗糧代替精糧,調節體內平衡,促進身體健康。

準備食材:紫米,核桃,花生,糯米粉,蜜豆,白糖。

1、紫米淘洗干凈,用清水浸泡1個小時,將1小碗紫米倒入電飯鍋中,倒入沒過紫米1厘米左右的清水開啟電飯鍋蒸成紫米飯,花生搗碎拍碎,核桃用手掰碎。花生和核桃同樣用清水淘洗干凈后,用清水浸泡。

2、紫米飯中加入花生碎、核桃碎、蜜豆和適量的白糖攪拌均勻,使食材充分混合在一起。

3、所有食材都混合后,團好與乒乓球差不多大小的圓球,放入盛有糯米粉的碗中滾動,讓c早餐營養球的外表均勻粘上糯米粉。

4、所有的紫米球團好后放入蒸鍋中,因為食材都是熟的,只有表面的糯米粉是生的,所以上蒸鍋上汽后只需要蒸5分鐘可以了。


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