平常想吃豬肉脯，都是在超市或零食店中選購散稱，價格貴不說，還放了很多添加劑和香精， 導致豬肉脯的味道怪怪的，說是肉脯，嘗著又有股調料和香精味，只不過帶有嚼勁口感罷了。

蜜汁豬肉脯，豬肉脯的緊實香濃有嚼勁口感，蜜汁的甜潤會讓舌尖和味蕾十分舒坦，肉潤不乾柴， 嘗一片就上癮的蜜汁豬肉脯，在家輕鬆做，香濃有嚼勁，越吃越香，對蜜汁豬肉脯感興趣的朋友，不妨看看如何製作。

「蜜汁豬肉脯&材料清單」：

豬裡脊肉500克，鹽3克，糖40克，生抽5克，老抽3克，料酒20克，蠔油20克，紅麴粉2克，蜂蜜，胡椒粉，白芝麻適量

「製作過程」：

步驟1｜把500克豬肉剁成肉糜，把除了蜂蜜與芝麻外的所有調料，都加入到肉糜中，順時針方向攪拌上勁，封上保鮮膜，放冰箱冷藏醃制2小時，以便讓肉糜入味。

步驟2｜肉糜醃制好後，方可開始製作豬肉脯，先撕兩張比烤盤要大點的油紙，取1/3肉糜，扣放在貼底的油紙上。

步驟3｜把另一張油紙蓋在肉糜上，先用手掌壓平，再用擀麵杖把肉糜隔著油紙擀成薄片狀，擀得越均勻越薄，製作的豬肉脯口感與成品賣相越好，擀好後，把上層的油紙揭開。

步驟4｜烤箱預熱，把還貼著油紙的薄肉片放進烤箱中層，上下火180℃，先烘烤10分鐘，後取出，蜂蜜加冷水調開，用刷子沾點蜂蜜水塗刷在豬肉脯的正反面（肉片薄容易定型），刷好放進烤箱烘烤5分鐘，再取出在正反面塗刷一遍蜂蜜水。

步驟5｜在其中一面撒上白芝麻點綴，第三次送進烤箱，最後烘烤5分鐘，此時就要盯緊了，避免把豬肉脯烤過烤焦。

步驟6｜經過數次烘烤後的豬肉脯已經製作好了，烤好出爐放涼，用刀修邊，再切成均勻小塊，即可品嘗，以上配方500克豬肉，分3次製作薄片烘烤，厚度正合適，能分切12片左右。

「蜜汁豬肉脯&烹飪技巧」

1、製作豬肉脯所選用的肉部位有講究， 建議選用裡脊肉或後腿肉等肥肉少、甚至沒有肥肉、筋膜少的肉部位，製作的豬肉脯，口感易撕有嚼勁；

2、豬肉在菜市場買回家，多少都有點髒，把肉洗乾淨後，要瀝幹水分後再剁肉糜，不能洗好馬上剁，會讓肉糜含水重，烘烤出水，製作失敗；

3、肉脯擀得越薄，厚度擀的越均勻，口感越好吃；

4、因為沒有添加防腐劑的原因，製作好的豬肉脯一定要用冰箱冷藏儲存，最好可以打小包裝，這樣吃多少拿多少，乾淨不易壞，但要注意，一至二星期內吃完為佳。