豬肉鋪,在家輕鬆做,香濃有嚼勁,越吃越香

shirley 2021/01/13 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最简单的食谱,烹制最美味的菜肴,用真心来俘获你的胃。我是小饭盒,一个钟情美食的小达人,用最简单的文字诠释柴米油盐酱醋茶。

 

平常想吃豬肉脯,都是在超市或零食店中選購散稱,價格貴不說,還放了很多添加劑和香精, 導致豬肉脯的味道怪怪的,說是肉脯,嘗著又有股調料和香精味,只不過帶有嚼勁口感罷了。

蜜汁豬肉脯,豬肉脯的緊實香濃有嚼勁口感,蜜汁的甜潤會讓舌尖和味蕾十分舒坦,肉潤不乾柴, 嘗一片就上癮的蜜汁豬肉脯,在家輕鬆做,香濃有嚼勁,越吃越香,對蜜汁豬肉脯感興趣的朋友,不妨看看如何製作。

「蜜汁豬肉脯&材料清單」:

豬裡脊肉500克,鹽3克,糖40克,生抽5克,老抽3克,料酒20克,蠔油20克,紅麴粉2克,蜂蜜,胡椒粉,白芝麻適量

「製作過程」:

步驟1|把500克豬肉剁成肉糜,把除了蜂蜜與芝麻外的所有調料,都加入到肉糜中,順時針方向攪拌上勁,封上保鮮膜,放冰箱冷藏醃制2小時,以便讓肉糜入味。

步驟2|肉糜醃制好後,方可開始製作豬肉脯,先撕兩張比烤盤要大點的油紙,取1/3肉糜,扣放在貼底的油紙上。

步驟3|把另一張油紙蓋在肉糜上,先用手掌壓平,再用擀麵杖把肉糜隔著油紙擀成薄片狀,擀得越均勻越薄,製作的豬肉脯口感與成品賣相越好,擀好後,把上層的油紙揭開。

步驟4|烤箱預熱,把還貼著油紙的薄肉片放進烤箱中層,上下火180℃,先烘烤10分鐘,後取出,蜂蜜加冷水調開,用刷子沾點蜂蜜水塗刷在豬肉脯的正反面(肉片薄容易定型),刷好放進烤箱烘烤5分鐘,再取出在正反面塗刷一遍蜂蜜水。

步驟5|在其中一面撒上白芝麻點綴,第三次送進烤箱,最後烘烤5分鐘,此時就要盯緊了,避免把豬肉脯烤過烤焦。

步驟6|經過數次烘烤後的豬肉脯已經製作好了,烤好出爐放涼,用刀修邊,再切成均勻小塊,即可品嘗,以上配方500克豬肉,分3次製作薄片烘烤,厚度正合適,能分切12片左右。

「蜜汁豬肉脯&烹飪技巧」

1、製作豬肉脯所選用的肉部位有講究, 建議選用裡脊肉或後腿肉等肥肉少、甚至沒有肥肉、筋膜少的肉部位,製作的豬肉脯,口感易撕有嚼勁;

2、豬肉在菜市場買回家,多少都有點髒,把肉洗乾淨後,要瀝幹水分後再剁肉糜,不能洗好馬上剁,會讓肉糜含水重,烘烤出水,製作失敗;

3、肉脯擀得越薄,厚度擀的越均勻,口感越好吃;

4、因為沒有添加防腐劑的原因,製作好的豬肉脯一定要用冰箱冷藏儲存,最好可以打小包裝,這樣吃多少拿多少,乾淨不易壞,但要注意,一至二星期內吃完為佳。

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