年夜飯,怎麼能缺少魚,分享10種魚的做法,吃魚不發愁

shirley 2021/02/03 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

過年吃魚,寓意年年有餘,討個好彩頭,希望在新的一年裡能財源廣進,滿足日常所需還能有所剩餘。那今天就分享10種過年吃魚的做法,這樣吃魚再也不發愁過年怎麼吃魚了。

一,清蒸類

01清蒸鱸魚

【食材】鱸魚、小香蔥、薑、豬油、蒸魚豉油;

【做法】

鱸魚處理好後洗淨,擦乾水分,兩面分別劃幾刀,並用少許鹽抹遍魚身的內外,醃制10分鐘以上;

魚肚內塞上薑和蔥,魚身也撒上薑蔥,並倒上少許料酒,大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右,關火後再虛蒸5分鐘;

蒸好的魚去除蔥段薑片,倒掉盤內的湯汁,重新撒上蔥薑絲,淋上蒸魚豉油,澆上一勺燒熱油。

02清蒸武昌魚

【食材】

魚,蒸魚豉油、蔥、薑、鹽、白酒、花椒、泡椒、食用油;

【做法】

將武昌魚去膛去鱗洗淨;

在魚身上打上花刀,用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味;

將一部分蔥薑切片,另一部切成絲備用;

把蔥薑片放入魚身和魚肚醃制10分鐘;

蒸鍋放入水燒開,放入魚,大火蒸制7分鐘,關火虛蒸5分鐘;

把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油;

炒鍋放油燒熱加入花椒炸香;

魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。

03清蒸開屏鯿魚

【食材】:

魚、紅椒、香菜、鹽、大蔥、薑、蒸魚豉油、料酒;

【做法】

將斬殺好的鯿魚清洗乾淨,刮淨魚腹內的黑膜,撒上少許胡椒粉,少許料酒和少許鹽,醃制10分鐘;

將紅椒切成圈,大蔥切細絲;

將醃制好的鯿魚,先切去頭和尾,剪掉魚鰭,魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成1釐米厚塊,要注意魚腹處不要斷開,切忌不可切斷;

在盤內放入蔥條和薑條,將切好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,魚尾不要,放上薑條和蔥條;

蒸鍋加水燒開,將盤子放入,蓋上鍋蓋,水開後蒸5分鐘,關火燜2分鐘;

將蔥條和薑條撿出,盤內的水倒掉,擺上蔥絲和紅椒圈,淋入蒸魚豉油;

將熱油澆在蔥絲上,撒上香菜裝飾即可。

二,紅燒類

01紅燒帶魚

【食材】

帶魚、香菜、油、鹽、蔥、薑、大蒜、花椒、幹辣椒、白糖、米醋、紅燒醬油、生抽、料酒;



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