炒萵苣也有小技巧,牢記3點,萵筍清脆嫩綠不變色,吃著真香

小饭盒 2021/05/14 檢舉 我要評論
 

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萵筍是我們平時經常吃的蔬菜,它一年四季都可以吃到,但是夏天的萵筍卻最為好吃,這是因為萵筍在夏季生長最為旺盛,水分含量最高,吃起來也更加爽脆。

萵筍的營養價值很高,它含有豐富的膳食纖維,能促進我們體內代謝廢物的排出,另外,萵筍雖然含水量高,但是熱量卻不高,所以特別適合減肥期間食用。經常食用萵筍,還可以緩解精神緊張、穩定情緒,對改善睡眠也很有幫助。

萵筍可以炒也可以涼拌,用它炒雞蛋清淡爽口特解膩,但是炒萵筍看起來簡單,很多朋友卻做不好,不是炒得不脆就是炒得發黑,很是影響口感,下面我就分享一下炒萵筍的小技巧,喜歡的朋友可以參考:

【萵筍炒雞蛋】:

首先,炒萵筍我們要挑選新鮮的萵筍,也就是葉子翠綠不發蔫,拿起來很挺立不耷拉的萵筍。

1.先將萵筍的葉子掰下來,萵筍葉子不要扔,加麵粉蒸著吃營養又美味。再將萵筍的外皮和筋去掉,這一步要去得乾淨一些,然後將萵筍先切片再切成絲,放入淡鹽水中浸泡備用。

炒萵筍時,不要切完直接炒,直接炒萵筍口感不脆還會有輕微澀味;另外,炒萵筍也是不需要焯水的,因為萵筍中的營養成分都是水溶性的,焯水會導致營養流失,同時也會影響萵筍的口感,使萵筍吃起來不夠清脆。用淡鹽水浸泡,既可以去除萵筍的澀味,又可以提前入味,還可以使炒好的萵筍更加爽脆。

2.然後再準備一點配料:取三個雞蛋磕入碗中,加入少許鹽增加底味,加入幾滴醋去腥,再加入少許清水使炒出的雞蛋更加滑嫩,然後充分打散備用;再取一塊紅椒切成絲備用;大蒜切成蒜片備用。

3.起鍋加油,油溫5成熱倒入蛋液,蛋液定型後鏟成均勻的小塊,炒至完全定型後關火盛出備用。

4.另起鍋加少許油,放入蒜片炒香,再放入萵筍絲和紅椒絲,翻炒30秒後加入少許米醋,繼續翻炒30秒後加入一勺鹽、一勺糖、少許胡椒粉調味,翻炒均勻至化開調料後加入雞蛋,再次大火翻炒30秒後關火出鍋。

我們吃萵筍就是吃它的鮮,所以不需要加入過多的調料,在炒的過程中加少許米醋可以使炒出的萵筍更加爽脆。

萵筍炒雞蛋這樣做,萵筍脆嫩爽口、雞蛋噴香軟糯特別好吃。炒萵筍時,要牢記3點:一是萵筍要切好後要用鹽水泡;二是炒的過程中加點醋;三是萵筍炒制時間不要太久,2分鐘內出鍋即可,炒久了萵筍變軟出水就不好吃了。

 

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