以黃豆經過一系列操作凝結而成的豆花，稀軟鮮嫩，在早餐吃再合適不過了，豆花的製作多數需要用到石膏、鹵水等，但這卻比較繁瑣，不符合家庭製作，這次要分享給大家的豆花做法，用1個雞蛋就能搞定，特別的簡單方便，而且關鍵是做好的豆花又嫩又滑，還無蜂窩狀，這樣的豆花上桌才會更加得到家人的喜歡，下面我便會將這款豆花的做法詳細分享給大家，想吃了自己親手在家就能做，做好的豆花不管是吃甜的亦或是鹹的都是不錯的選擇，早餐來一碗特好。

雞蛋豆花的做法：

備用食材：黃豆1碗，水8碗，雞蛋2個，味極鮮1勺，香油幾滴，醋少許；

製作過程：第一步，黃豆淘洗乾淨，加上清水，浸泡1個晚上，泡發，第二天早上將黃豆放入在豆漿機中，加上幹黃豆8倍的水；

第二步，啟動程式打豆漿，待將豆漿打好後，用紗布過濾出雜質，將豆漿放入在煮鍋中加熱下，煮至沸騰就可以關火了，將其晾涼了用；

第三步，雞蛋磕入在小碗中，攪散打成液，將雞蛋也倒入在晾涼的豆漿中，充分攪打均勻，蓋上一張耐高溫的保鮮膜，在上面紮一些小孔；

第四步，在鍋中添上水，待水開後，隔水放入雞蛋豆漿，開始蒸，大火8分鐘，關火後悶10分鐘，香蔥2根，切成細細的蔥花；

第五步，待將豆花做好後，用勺子片下豆花，放入大碗中，澆上味極鮮、醋和幾滴香油，撒上點蔥花做點綴，就可以上桌享用了。

小編總結：黃豆的用途廣泛，打豆漿、做豆花、發豆芽等等，每一種不同的做法都能讓人充分享受到其中的美味，豆花是人們在早餐常會吃的一種，可以直接澆上調味汁吃，亦可搭配鹵汁，早上起床一碗豆花，胃裡特別的舒服，在家自製豆花，不用放石膏和鹵水，1個雞蛋就能搞定，當然了豆花的這個製作方法並不正宗，但卻能得到我家人的喜歡，又嫩又滑還無蜂窩的豆花，不比外面買的差，這個做法太簡單了，喜歡的朋友便也可以親手學習。

烹飪小技巧：

1、打豆漿，按照黃豆和水1：8的比例做，打好的豆漿記得要過濾，去除了雜質，做豆花才能更加嫩滑些，豆漿放入鍋中加熱下，煮至沸騰的狀態便可，注意不可直接用熱豆漿和蛋液混合，否則很容易沖散成蛋花，所以要將處理好的豆漿晾涼後才可進行後續的操作；

2、用保鮮膜將豆漿蛋液覆蓋好，是為了避免在蒸制的過程中水蒸氣滴落在其中，從而出現孔洞的情況，但注意要用耐高溫的保鮮膜；

3、蒸豆花，所需時間不用長，以免豆花會變老，開水上鍋，蒸制8分鐘就可以了，關火後燜幾分鐘，豆花更加鮮嫩好吃，豆花可以根據個人的喜好搭配調味料或者是鹵水，沒有過多的約束。