朋友們大家好，平菇是一種非常好吃的菌類食材，我們可以用來熬湯，也可以用來炸著吃。相比較于熬湯的時候，我覺得炸蘑菇，才是最好吃的，口感又酥又脆、那味道簡直絕了。

對于炸蘑菇這道美食，很多朋友都說，自己做出來的味道不好吃，蘑菇會有焦糊味，且蘑菇口感也不酥脆。如果你以前做出來的炸蘑菇，也有這種現象出現的話，就證明你在炸蘑菇的時候，沒有用對方法。

想讓蘑菇酥脆又好吃的話，我們是用面粉還是用淀粉呢？下面就讓我來給你細說一下，看飯店大廚都是怎麼做的，掌握好這些技巧以后，你也能做出外酥里嫩的炸蘑菇。

【炸蘑菇】

【原料】：蘑菇，玉米，面粉，雞蛋，食鹽，食用油。

【制作】

1、首先我們要準備半斤平菇，然后把平菇用剪刀修剪一下，將其根部剪掉一部分，只留下其頂部比較嫩的地方。

2、修剪好以后的蘑菇，我們要往里面加入適量清水，把蘑菇清洗干凈。在清洗蘑菇的時候，最好加入一勺鹽，能有效殺菌消毒。

3、清洗干凈的蘑菇，我們要把它用手撕扯成，一小塊、一小塊的，并用力擠干其內部的水分。

4、準備小碗，并往碗中打入兩個雞蛋，再來加入100克玉米面粉，以及半勺鹽攪拌混合均勻，將其攪成細膩的面糊。

5、在對面糊進行準備時，如果面糊太干，我們還要往里面加入少許清水，直到用筷子提起面糊，能拉絲時即可。

6、把準備好的蘑菇放入面糊中，并用筷子攪拌混合均勻，讓蘑菇的表面，能均勻裹上一層面糊。

7、起鍋熱油，往鍋中加入多一點食用油，并開大火加熱，將油溫加熱至7成熱，把筷子放到熱油中，有氣泡出現時即可。

8、油熱后，將大火轉為中小火，再將裹上面糊的蘑菇，全部加入到熱油中，對其進行油炸。

9、蘑菇加入鍋中以后，我們不要著急對其進行攪動，要先讓其炸上一分鐘，等其定型以后，再用筷子輕輕推動一下蘑菇，讓其受熱均勻，避免焦糊。

10、中小火炸8分鐘，等蘑菇被炸至表面金黃，且有噼里啪啦響聲出現時，則證明蘑菇中的水分，已經被完全炸干。

11、把炸好的蘑菇從鍋中控油撈出，待其晾涼至不燙手以后，往蘑菇中加入一些胡椒粉，或者是辣椒面，簡單對其進行調味以后，就可以直接食用。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，炸蘑菇的正確做法。你以前在炸蘑菇的時候，是怎麼去對其進行制作的呢？想要做好炸蘑菇，首先對面糊的調制很關鍵，其實就是對于火候的把控，一定要按照我的要求哦。

關于更多炸蘑菇的小技巧，如果你那里有更好建議，也可以為我們說一說，你都是怎麼去做炸蘑菇的。