煮荷包蛋,開水下鍋?很多人都做錯了,教你幾個竅門,不散不起沫哦

糖糖 2020/12/21 檢舉 我要評論

雞蛋是我們日常生活中常見的食材,受大家歡迎。雞蛋是各種食物中 優質蛋白質含量最高的,能補充人體所必需的 氨基酸和維生素

其實說起吃雞蛋,大家首先想到煮荷包蛋,這也是有好吃竅門的。今天由我 小飯盒專注美食的達人,給大家介紹煮荷包蛋時的小技巧。

荷包蛋也叫太陽蛋,好吃不好做的典型,很多人都把荷包蛋煮成了雞蛋湯,漂了一鍋的蛋花和白沫,不完整不圓潤。

大家都認為煮荷包蛋很簡單,水煮開後打雞蛋不就行了嗎?難怪做得沒賣相。

煮荷包蛋的技巧

1、雞蛋直接打入鍋中煮?

雞蛋是流動的液態,如果直接打進鍋裡,會立刻被沸騰的水沖散,就會出現散花、起沫的現象,所以煮荷包蛋最忌直接下鍋,應該把雞蛋打入小碗或湯勺裡,再慢慢倒入鍋中。

2、只用水煮?

很多人煮荷包蛋,就是只用水把雞蛋煮熟,還應該加入適量食鹽和白醋,可以加速蛋白質的變性,也就是快速凝固,這樣荷包蛋就能圓潤又完整,不散花、不起沫,口感還更嫩。

3、用什麼水煮?

我問了問身邊的朋友,十個人有9個人的回答都一樣,就是用開水煮,這是錯誤的。

開水是沸騰的,會把雞蛋沖散,形狀就不完整了。但也不能用冷水煮,那樣時間太長,雞蛋就煮老了。正確的下鍋時間是水似開未開時,或水開後關火,讓水停止沸騰後再下鍋,這樣雞蛋煮的時間短,形狀也圓潤。

4、如何防止雞蛋粘鍋?

雞蛋的比重比水大,下鍋後會沉底,鍋底的溫度是最高的,所以很容易粘鍋。如何解決呢?就是先把鍋刷一層油,然後加水煮,再放入雞蛋就行了,保證不會粘鍋。

下面和大家分享一個好吃又營養的米酒荷包蛋的做法,很適合當早餐,喜歡的朋友學一學。

【米酒荷包蛋】

準備新鮮雞蛋、米酒、食鹽、白醋。

①小碗裡加入少量水,打入一個雞蛋。鍋裡刷一層油,倒入適量清水燒開後關火。

②水里加少量鹽、幾滴白醋,將碗口沒入水中,輕輕將雞蛋倒入水中,可以保證雞蛋的完整。蓋上蓋子燜1分鐘,讓雞蛋定型。

③倒入適量米酒,加入適量白糖,開中火煮3分鐘,米酒荷包蛋就做好了。

做好的米酒荷包蛋香甜可口,雞蛋嫩滑鮮香,圓潤又完整,不散花不起沫,太好吃了。早上吃一碗米酒荷包蛋,渾身都暖和了,出門也不怕冷了。喜歡的朋友快試試吧。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧!

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