雞蛋是我們日常生活中常見的食材，受大家歡迎。雞蛋是各種食物中 優質蛋白質含量最高的，能補充人體所必需的 氨基酸和維生素。

其實說起吃雞蛋，大家首先想到煮荷包蛋，這也是有好吃竅門的。今天由我 小飯盒， 專注美食的達人，給大家介紹煮荷包蛋時的小技巧。

荷包蛋也叫太陽蛋，好吃不好做的典型，很多人都把荷包蛋煮成了雞蛋湯，漂了一鍋的蛋花和白沫，不完整不圓潤。

大家都認為煮荷包蛋很簡單，水煮開後打雞蛋不就行了嗎？難怪做得沒賣相。

煮荷包蛋的技巧

1、雞蛋直接打入鍋中煮？

雞蛋是流動的液態，如果直接打進鍋裡，會立刻被沸騰的水沖散，就會出現散花、起沫的現象，所以煮荷包蛋最忌直接下鍋，應該把雞蛋打入小碗或湯勺裡，再慢慢倒入鍋中。

2、只用水煮？

很多人煮荷包蛋，就是只用水把雞蛋煮熟，還應該加入適量食鹽和白醋，可以加速蛋白質的變性，也就是快速凝固，這樣荷包蛋就能圓潤又完整，不散花、不起沫，口感還更嫩。

3、用什麼水煮？

我問了問身邊的朋友，十個人有9個人的回答都一樣，就是用開水煮，這是錯誤的。

開水是沸騰的，會把雞蛋沖散，形狀就不完整了。但也不能用冷水煮，那樣時間太長，雞蛋就煮老了。正確的下鍋時間是水似開未開時，或水開後關火，讓水停止沸騰後再下鍋，這樣雞蛋煮的時間短，形狀也圓潤。

4、如何防止雞蛋粘鍋？

雞蛋的比重比水大，下鍋後會沉底，鍋底的溫度是最高的，所以很容易粘鍋。如何解決呢？就是先把鍋刷一層油，然後加水煮，再放入雞蛋就行了，保證不會粘鍋。

下面和大家分享一個好吃又營養的米酒荷包蛋的做法，很適合當早餐，喜歡的朋友學一學。

【米酒荷包蛋】

準備新鮮雞蛋、米酒、食鹽、白醋。

①小碗裡加入少量水，打入一個雞蛋。鍋裡刷一層油，倒入適量清水燒開後關火。

②水里加少量鹽、幾滴白醋，將碗口沒入水中，輕輕將雞蛋倒入水中，可以保證雞蛋的完整。

③倒入適量米酒，加入適量白糖，開中火煮3分鐘，米酒荷包蛋就做好了。

做好的米酒荷包蛋香甜可口，雞蛋嫩滑鮮香，圓潤又完整，不散花不起沫，太好吃了。早上吃一碗米酒荷包蛋，渾身都暖和了，出門也不怕冷了。喜歡的朋友快試試吧。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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