蝦仁和這樣食材一起炒,你一定沒吃過,一次做一大盤不夠吃

 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍, 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗。蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。

那今天就分享一道我女兒最愛的吃一種蝦仁做法,不僅沒有腥味而且特別的香,這道菜就是蝦仁鹹蛋黃。

鹹蛋黃蝦仁

準備需要的食材:250克新鮮蝦仁、3個咸鴨蛋黃、10克玉米澱粉、適量黑胡椒粉、15克食用油、1根蔥。

步驟一:將準備好的咸鴨蛋黃全部都放進一個碗裡,然後用一個鐵勺子將鹹蛋黃壓碎。

步驟二:準備另外一個碗,將準備好的蝦仁放入碗中,加入適量的胡椒粉,戴上一次性手套,將胡椒粉與蝦仁抓均勻之後,加入準備好的澱粉,再次將蝦仁和澱粉抓均勻,使每一隻蝦仁都能裹上麵粉。

步驟三:準備一個乾淨的鍋,開大火燒至鍋有5成熱的時候,將食用油倒入鍋中,油燒熱後把大火轉為小火,用筷子把蝦仁夾進鍋裡,避免把多餘的澱粉帶進鍋裡,慢煎至蝦仁表面焦黃,這時可將蝦仁撈出來放在盤子裡備用。

步驟四:再次開小火燒鍋,把壓碎的鹹蛋黃放入鍋裡慢炒,當看到鹹蛋黃已經有泡沫產生時,就可以將之前煎好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒,使鹹蛋黃均勻的裹在蝦仁表面。快出鍋的時候可以撒上一些蔥花,一盤咸香焦脆的鹹蛋黃蝦仁就可以出鍋了。

鹹蛋黃蝦仁出鍋之後,可以聞到一股非常濃郁的鹹香味道,這是鹹蛋黃特有的味道,細聞又可以發現這個味道中夾雜著一股蝦仁的香味。蝦仁外表焦脆,而裡面的肉質卻非常緊致有彈性,咸蛋黃已經完全變成沙狀,包裹著蝦仁,使蝦仁看起來金燦燦的,非常有食欲。

廚娘小貼士:‍

1、鹹蛋黃的膽固醇比較高,所以老年人儘量少食用鹹蛋黃。如果是患有動脈硬化疾病的人就不要食用鹹蛋黃了。

2、鹹蛋黃的味道是比較鹹的,所以在烹飪過程之中不需要再額外加入食鹽。

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