紅燒肉這樣做，搭配米飯，一碗不夠吃

文章

圖集

紅燒肉這樣做，搭配米飯，一碗不夠吃

2023/03/05

說起豬肉中最好吃的部分，那一定是五花肉沒錯了。炒菜、燉菜放幾片，香味立馬就提上來了。入餡包餃子、蒸包子，搭配一塊，確實比純瘦肉好吃多了。

但是要說五花肉的經典吃法，那還得是紅燒肉。軟、爛、香，只要是愛吃肉的人，都不會拒絕它，上桌準是搶手菜。

做紅燒肉，我通常會搭配一些蔬菜，比如土豆、冬瓜、豆角、豆腐等等，葷素都有，吃起來不會膩。

這次搭配的是白蘿卜，它是這個季節的時令菜，新鮮水嫩，脆甜多汁，而且清熱潤燥，放在這個菜里再適合不過了。

小火慢燉，蘿卜和肉都軟爛且入味。配米飯，絕了~

白蘿卜紅燒肉

【食材】五花肉、白蘿卜、姜、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽

【具體做法】

1，五花肉洗凈，切成小塊。

2，涼水下鍋，大火煮開，撇去鍋里的浮沫。再煮兩分鐘，將五花肉撈出瀝干水分。

3，炒鍋不需要放油，把處理好的五花肉倒進來，中小火煸炒出多余的油脂。

也不要煸得太過了，表面微黃即可。

4，把煸炒過的五花肉放入砂鍋里，油不要放里面。

5，炒鍋留少許底油，放入冰糖，小火將糖炒成紅褐色的液體，再加入半碗開水攪拌煮開。

6，把炒好的冰糖水倒入砂鍋里，再放入姜片、1個八角、幾顆冰糖，半勺老抽、1勺生抽，再加入沒過肉的開水。煮開，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時。

7，白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

8，五花肉燉了一個小時，把白蘿卜放進來，再加適量鹽調味。蓋上蓋子，再燉15~20分鐘。

9，白蘿卜燉熟，嘗一嘗味道合適就可以關火了。

這樣燉的紅燒肉顏色特別紅亮。白蘿卜吸收了五花肉的油脂，吃起來軟嫩多汁，鮮甜可口。紅燒肉非常軟爛，吃起來一點也不膩。盛上一碗米飯，開動吧。

飯飯小貼士

1，五花肉先焯水去腥，再煸炒去掉多余的油脂，這樣做出來的紅燒肉香而不膩。

2，冰糖炒的糖色，上色效果特別好，所以老抽就不要放太多了，以免成品顏色偏黑。

3，鹽不要放早了，放入蘿卜之后再加鹽調味，肉的口感會更軟更香。

承包你一個月的菜系，不用再為每天做什麼菜發愁了，趕緊收藏？

為啥排骨焯水后又腥又柴？聽聽大廚怎麼說，原來一直用錯水了！

保姆獨門海帶湯秘方，讓湯頭更鮮美

超市買榴蓮時，學會這5招，挑出母榴蓮，皮薄肉多，個個是5房果肉

自從學會花卷的懶人做法，自行發面，我家隔天就做2大鍋，真香

炸肉丸子，謹記3不放，加3樣，外酥里嫩不吸油，放涼也不硬

正宗秘制的五香茶葉蛋，廚師長手把手教你做法，簡單又美味

天氣漸熱，分享4種絲瓜的家常吃法，第4種很少人吃過，清熱解暑

這樣發面零失敗，蒸饅頭包子都不在話下，一看就會，一做不廢

兩分鐘學會家庭自制腸粉，濃濃的米香，爽滑筋道，比買的還好吃

煮面條軟塌佗成一團？只需6個小技巧，面條勁道爽滑，家人超愛吃

脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟？媽媽用了30年的做法，外脆里嫩零失敗

吃芋頭的季節，教你做芋頭糕，鹹香軟糯，做法簡單，比飯店好吃

涼拌松花蛋，這3種調味料缺一不可，放錯了，難怪松花蛋不入味

蒸饅頭時為什麼要放白糖？很多人不懂，怪不得發麵慢，饅頭又難吃

蔥油餅想要外脆里嫩？第一步是關鍵，很多人做錯，難怪成品不好吃

飯店做的五香花生為啥好吃？記住1煮2泡的技巧，清脆爽口不油膩

不論炒什麼肉，不要放鹽和料酒腌制，總廚教我一招，肉片鮮嫩不腥

愛吃午餐肉的不用出去買了，簡單2步教你做，營養美味干凈又放心

用了多年的一個脆炸糊配方，分享給大家，用它炸的成品外殼超級酥