今天給大家分享蘿蔔別再炒著吃了，教你10種家常醃蘿蔔的做法，酸辣開胃爽口好吃，快快收藏吧！

酸辣醃蘿蔔

材料：

白蘿蔔2個，白糖50克，白醋300克，小米辣5個，清水500克

做法：

1白蘿蔔削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻醃制出水分倒掉再清洗兩遍。

2瀝幹加小米辣裝入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒過蘿蔔密封1天以上！

酸甜泡蘿蔔

準備食材：

白蘿蔔一個，生薑一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個。

做法：

1白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成長條，放兩勺鹽，拌勻醃1小時，生薑切絲，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開水。

3倒掉醃出來的水分，這是泡蘿蔔脆爽的關鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時。

藤椒醃蘿蔔

準備食材

蘿蔔，小米椒，薑蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

做法與步驟

1白蘿蔔切片➕1勺鹽➕1勺糖醃制出水，並攥出多餘的水分。

2半碗泡椒➕小半碗醋➕小半碗味極鮮醬油➕薑蒜小米椒➕1大勺鹽➕1大勺糖，密封醃制12小時以上。

雪碧青檸泡蘿蔔

食材：

白蘿蔔一個，小青檸4個，小米椒五個，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法：

1蘿蔔切小塊，放鹽醃10分鐘，倒掉醃出來的水分。

2放小米椒+青檸+沒過蘿蔔的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+鹽，放冰箱冷藏3小時就可以吃啦！

酸甜醬醃酸蘿蔔

食材

蘿蔔500g（或者差不多1根都可以），4勺醬油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片薑絲，2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉，1勺白糖

做法

1白蘿蔔切片後加1勺糖醃半小時後濾出多餘水份。

2加入醃料：

4勺醬油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片薑絲+2根幹辣椒段、1根小米辣段，2片香葉

3拌勻後醃制1晚上就可以吃啦

醃蘿蔔條小鹹菜

準備食材

白蘿蔔，綠蘿蔔各半個，辣椒面，蒜末，芝麻。

做法與步驟

1：蘿蔔切成條➕1大勺鹽醃制出水，沖洗幾次攥幹水分

2：2勺辣椒面➕2勺蒜末➕3勺芝麻淋入熱油➕3大勺醋➕3大勺生抽➕1勺鹽1勺雞精➕1勺白糖拌均勻，倒入蘿蔔條中，再次拌均勻即可。

酸辣脆爽的醃蘿蔔片

食材

白蘿蔔1個（大），小米辣2個，線椒1個，蒜3瓣，鹽1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，純淨水或涼白開適量

做法

1蘿蔔清洗乾淨切成硬幣厚度的薄片，放入鹽和白糖拌勻醃制半小時

2小米椒線椒和蒜洗好切好備用

3時間到了，倒去醃制出來的水分，放入小米椒線椒和蒜片，放生抽、香醋和純淨水或涼白開，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏3小時以上即可享用了，

香辣蘿蔔乾

食材：白蘿蔔10斤、粗細辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

蘿蔔洗乾淨切成條狀放太陽底下晾曬兩天，曬得有點蔫蔫的就可以了，別曬太幹了，不然容易嚼不動；

曬好的蘿蔔乾放進大盆裡，燒一壺開水倒進去泡個幾分鐘再清洗掉外面的灰塵和雜質；

洗乾淨的蘿蔔乾用手擠幹水分再稍微風乾一下外面的水汽；

然後開始調味了，往盆中倒入鹽、白糖、辣椒面、生抽和蠔油（不一定按照我的用量可根據自己口味做適當調整哦）然後戴上一次性手套抓揉幾分鐘，使蘿蔔乾充分吸收，這個時候可以嘗下味道，不夠的可以添加；

最後放進無油無水的罐子裡壓實保存就可以了

酸甜辣爽蘿蔔片

食材

蘿蔔，芹菜，蒜，薑，小米椒，花椒，冰糖，鹽，生抽，香醋

步驟

1.白蘿蔔洗淨切片，薑蒜辣椒切碎，芹菜切段

2.切片的蘿蔔放三勺鹽醃一個小時，倒出鹽水用清水沖洗乾淨，再用涼開水過一遍，擠幹水份入盆

3.加入芹菜段，小米椒，薑蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗涼白開攪拌均勻。裝入密封的容器中，醃制一個晚上就可以吃了。

招牌秘制醃蘿蔔酒店版

所用食材】白蘿蔔2根，蒜2頭，生薑1塊，泡椒5根，小米椒、紅辣椒適量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，鹽適量。

1：白蘿蔔選用大小適中的，對半切開，如果是比較大的可以切成四瓣。

2：將白蘿蔔改成夾刀，一深一淺的切法，也就是蘿蔔片中間切一刀，不能切斷，如同藕夾的樣子。

3：辣椒斜刀切段，大蒜、生薑切片，喜歡吃大蒜的可以多醃制一些蒜。準備一些帶湯汁的泡椒（野山椒）。

4：蘿蔔皮放入盆中，撒入3勺鹽，抓勻醃制半個小時。

5：碗中加入大約5勺白醋（約80克），10勺生抽（約150克），5勺白糖，1勺鹽調味，小半碗水拌勻。

6：調味料倒入煮鍋中，燒開後裝入碗中或醃制容器中備用。

7：調味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生薑、味精攪拌均勻。

8：醃制的白蘿蔔，擠出全部的水分，然後用流動的水沖洗兩三遍。

9：最後將蘿蔔全部泡入調味料中，醃制一晚上後，即可食用。