羅宋這兩個字是Russian的翻譯，是由 俄羅斯人帶到中國來的，最正宗的羅宋湯裡面放的是 甜菜頭，但是咱們中國人吃不慣呀！所以到現在我們會用番茄來代替甜菜頭，更加貼合中國人的口味。

如何挑選好的牛腩

看：新鮮的牛腩表面有光澤，顏色應該是紅色的，並且均勻沒有紅點，脂肪的顏色是潔白或者淡黃色的。

摸：菜場的肉鋪一般會打紅色的燈讓肉質看起來更好，這時候我們可以用手按，回彈較快，並且不會粘手的牛肉就比較新鮮。

一般酒店裡面會用茄膏和熬制了幾天的高湯來製作這道菜，經過改良以後只要簡單的幾個步驟就可以做出和酒店媲美的羅宋湯~

用料：

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，香菜，麵粉，番茄醬，鹽，黑胡椒碎，油，水。

做法：

將牛腩切成小塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，隨後把牛腩焯一下水。

待鍋內水煮沸後，用勺子撇掉上面的血沫，然後撈出牛腩。

土豆去皮，切成滾刀塊兒。洋蔥去皮去根，切成小塊兒。番茄去掉蒂，切成小塊兒，香菜切末兒備用。

給壓力鍋裡面倒熱水，把焯好水的牛腩倒入鍋中，加生薑、鹽，然後插上電源按煮飯鍵煮。（使用壓力鍋煮，牛肉熟的比較快，肉比較容易爛，這時候可以加鹽，如果用其它鍋慢慢燉煮的話，先不用著急加鹽。）

鍋內倒油，下洋蔥爆香，然後倒入一半的番茄翻炒，番茄炒成蓉以後，倒入土豆塊一起翻炒。

加一點番茄醬和鹽調味增色，炒一小會兒後，把牛腩湯倒入鍋內，將剩餘的番茄塊一起倒入鍋內煮，煮到土豆熟透，鍋內湯汁稍微濃一點。

另取一鍋，不用放油，加麵粉炒至微微發黃變香後即可關火。

把炒好的麵粉用清水調一下，隨後將麵糊倒入鍋內，攪拌均勻；待鍋內湯汁變得濃稠一點，擰一些黑胡椒碎，攪勻，即可關火出鍋。

裝盤以後，來一點香菜做點綴，這道懶人版的羅宋湯就做好了。