醃黃瓜,切忌放上調料直接拌,多加2步,黃瓜更入味,又香又爽脆

鹹菜種類很多,但是我最喜歡的還是醃黃瓜,黃瓜爽脆又入味,口感特別豐富,實在是讓人愛不釋手。黃瓜的清香,搭配上調料的香味,太迷人了。

沒胃口吃飯的時候,簡簡單單來一盤醃黃瓜,就能很下飯。早餐不知道吃啥,或者太冷了不想早起做飯,也可以煮一碗麵條,搭配醃黃瓜一塊吃。

醃黃瓜,聽上去特別簡單是吧?然而有很多人做出來,顏色和口感都很差。

在醃黃瓜的時候,你的做法是怎樣的,是不是直接切好,然後加調料來醃制了?這樣醃出來,也不是說不能吃,但就是很難吃,也不夠脆,也不夠入味。其實我們在醃之前,記得多加2步,黃瓜更入味,又香又爽脆。

【多加2步】

1、去掉中間的芯

黃瓜不要切好就算了,我們還得把黃瓜最中間的芯,給去掉才行。因為這一部分,是黃瓜最嫩的一部分,吃起來很軟糯的,雖然生吃的時候口感不錯,但是卻不能留著它來醃黃瓜,不然口感不夠脆嫩。

一定要去除這一部分,再來醃黃瓜,這樣醃出來的味道更爽脆。

2、放鹽醃制

切好的黃瓜條,不要直接倒上調料,這裡還得多做1步,也就是醃制。往黃瓜中加上一勺鹽,拌勻醃制片刻,讓黃瓜出水。這樣操作之後,再進行醃制的話,會更加入味,並且吃起來的口感真的更加脆。

【醃黃瓜】

所需食材:黃瓜、小米椒、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、白糖

1、黃瓜切條之後,再將其黃瓜的芯去掉,接著放入適量的鹽,抓拌均勻以後開始醃制,至少要醃制1個小時以上,因為黃瓜不太容易出水。

2、醃制好以後,我們再將其放在水龍頭下,用清水多沖洗幾遍,然後完全控幹水分,放到一個小盆裡備用。接下來,把小米椒和大蒜切一下,分別切成小段和蒜片,然後也放在小盆裡備用。

3、接著我們往小盆裡,也就是往黃瓜條中,倒入3勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖,將其徹底抓拌均勻。隨後起鍋燒油,放入花椒和幹辣椒,炸出香味以後,趁熱倒入黃瓜條中,最後還可以撒上一點白芝麻,然後將其攪拌均勻,放入冰箱內冷藏一晚,即可開吃。




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