鹹菜種類很多，但是我最喜歡的還是醃黃瓜，黃瓜爽脆又入味，口感特別豐富，實在是讓人愛不釋手。黃瓜的清香，搭配上調料的香味，太迷人了。

沒胃口吃飯的時候，簡簡單單來一盤醃黃瓜，就能很下飯。早餐不知道吃啥，或者太冷了不想早起做飯，也可以煮一碗麵條，搭配醃黃瓜一塊吃。

醃黃瓜，聽上去特別簡單是吧？然而有很多人做出來，顏色和口感都很差。

在醃黃瓜的時候，你的做法是怎樣的，是不是直接切好，然後加調料來醃制了？這樣醃出來，也不是說不能吃，但就是很難吃，也不夠脆，也不夠入味。

【多加2步】

1、去掉中間的芯

黃瓜不要切好就算了，我們還得把黃瓜最中間的芯，給去掉才行。因為這一部分，是黃瓜最嫩的一部分，吃起來很軟糯的，雖然生吃的時候口感不錯，但是卻不能留著它來醃黃瓜，不然口感不夠脆嫩。

一定要去除這一部分，再來醃黃瓜，這樣醃出來的味道更爽脆。

2、放鹽醃制

切好的黃瓜條，不要直接倒上調料，這裡還得多做1步，也就是醃制。

【醃黃瓜】

所需食材：黃瓜、小米椒、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、白糖

1、黃瓜切條之後，再將其黃瓜的芯去掉，接著放入適量的鹽，抓拌均勻以後開始醃制，至少要醃制1個小時以上，因為黃瓜不太容易出水。

2、醃制好以後，我們再將其放在水龍頭下，用清水多沖洗幾遍，然後完全控幹水分，放到一個小盆裡備用。

3、接著我們往小盆裡，也就是往黃瓜條中，倒入3勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖，將其徹底抓拌均勻。隨後起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒，炸出香味以後，趁熱倒入黃瓜條中，最後還可以撒上一點白芝麻，然後將其攪拌均勻，放入冰箱內冷藏一晚，即可開吃。