大家好，夏天可以給家人吃上一些營養高、易消化的食物，為身體補充營養。

在面對眾多的蔬菜水果的時候，其中山藥是非常好的滋補食品之一，它所含有的營養物質特別的豐富，如大量的蛋白質、維生素、以及各種微量元素等等。

山藥口感軟糯，不管是用來制作成山藥糕點，還是用來燉煮排骨湯、炒菜等等，味道都是非常好吃的。但是很多人愛吃山藥，卻不會進行挑選，導致每次買到的山藥都會有些許變質，今天我就和大家分享一些挑選山藥的小妙招，看完以后，趕緊轉發分享給你的家人吧，提醒他們以后在購買山藥時，一定要仔細進行辨別了。

【挑選山藥的小技巧】

第一點：看山藥的表皮

山藥表皮完整，顏色為土褐色，沒有蟲眼和霉點，就是油質里邊沒有腐壞的山藥。如果外表看上去有黑點、黑斑或者是損傷，此根山藥有可能已經營養流失，黑斑霉點等則代表有細菌侵入，里面可能已經變質、變黑了。

第二點：看山藥的根須

山藥基本上都是從沙地里挖出來的，根須豐富，它就能吸收大量的水分和養分，因此要首選表面根須密集發達的。

反之，若山藥表面的根須少，就說明養分可能不足，營養價值低，同時也有可能存放太久，已經不新鮮，根須已經脫落。

第三點：看山藥橫切面

我們在購買時，可以掰開一點比較細的尾部看一看，新鮮的山藥呈現為雪白色，干凈且帶有粘液。

如果橫切面是呈現為黃色、鐵銹的紅色等，這樣的山藥就不要購買，它已經發生變質，再便宜也不要去購買。

第四點：掂山藥重量

同等長度大小的山藥，我們可以分別放在手里面掂一掂，重的山藥水分多、淀粉多，比較優質新鮮，反之其內部的水分嚴重不足。

通過以上幾點，挑選山藥的時候要選擇表皮完整、不發黑無腐爛、根須發達豐富、橫切面白凈、手感重的，它的質量好，新鮮水分足。

小貼士：

1、山藥的烹飪方法多樣，接下來我再給大家分享一道清炒山藥片的做法。山藥去皮后切成小片，青椒和紅椒去籽后切成斜片，半截胡蘿卜切成片，大蒜切片。

2、再準備適量木耳，和蘿卜片山藥片焯水后備用。起鍋熱油下入蒜片炒香，再倒入青紅椒和木耳蘿卜山藥片，大火翻炒片刻后，加一勺食鹽，少許白糖調味。

3、大火把調料化開，炒制30秒左右，即可出鍋裝盤進行享用，吃起來清脆又美味。