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饅頭是常見的一種主食，在北方，很多家庭都是一次蒸一大鍋，夠吃一個星期。饅頭的吃法很多，出鍋可以直接吃，也可以加菜吃，還能做成中式漢堡，但我覺得最好吃的還是炸饅頭片，酥軟可口，顏色金黃，小時候可沒少吃。

做炸饃片，不能用剛出鍋的饅頭，太軟了不好切，隔夜的硬饅頭是最好的，炸好後焦香酥脆，當作零食非常不錯。

老同學說，剛出鍋的饅頭，在外面放10分鐘就凍硬了，能直接做炸饃片，真羡慕。

我家孩子很愛吃炸饃片，所以冰箱裡經常能見到剩饅頭。炸饃片的做法簡單，但每個人的做法又不一樣，一部分人直接用油炸，另一部分人蘸鹽水炸。第一種方法口感更酥脆，但也更油膩，第二種方法外酥裡嫩，沒那麼油膩。

今天我和大家分享一個我經常用的方法，和上面2種方法都不同，外酥裡軟，還不吸油，非常好吃，孩子一次能吃3個大饅頭。

下面就是炸饃片的具體做法，油炸前多做一步，保證饃片酥軟可口，還不油膩。

【炸饃片】

準備隔夜饅頭、生粉、食鹽、清水。

【做法】

1、菜刀沾上清水，將隔夜饅頭切成1公分寬的饃片，切的時候不要一刀切下去，要前後拉鋸式的切，這樣饅頭掉渣少，更整齊。

2、盤子里加適量生粉、食鹽，混合均勻後倒入適量清水，攪拌成細膩的水澱粉，不要太稠，也不能太稀，比例是粉：水=3:1最好。

3、將切好的饅頭片放入盤中，兩面都沾上水澱粉，不要放在水裡泡，沾一下就拿出來，吸太多水就炸不脆了。

4、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸，保持大火，一面金黃後翻面炸，兩面都炸至金黃後就撈出，大概20秒左右就炸好了。

用這個方法炸出來的饅頭片口感外酥裡軟，非常入味，還不油膩，非常的好吃。

【小技巧】

炸饅頭片，儘量用隔夜饅頭，放了兩三天的饅頭更好，總之是用放幹了的饅頭，口感才酥脆，不要用剛蒸出來的饅頭，水分太多，不僅炸不脆，還容易吸油。

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