碰到椰子別手軟,塞進愛吃的海鮮,出鍋湯汁鮮掉眉毛,太好喝了

小饭盒 2021/09/20 檢舉 我要評論
 

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椰青燉海鮮,是借鑒了廣式靚湯——原盅椰子燉雞的做法。 以椰青為盅,椰子水為引子,吊出時令海鮮的清甜。 湯水清清亮亮,入口柔,如甜泉般潺潺入喉,十分舒暢,特別適合當下的季節。

正好家裡有幾個沒有吃的椰子,今天我們就用椰子做這道椰子燉海鮮。老廣燉椰子雞,會選用老椰王。成熟的椰子香氣足,聞起來是奶油味般的香甜。煲上幾個小時,香氣全都鑽進雞肉裡,肉香混合椰奶香,特別饞人。但燉海鮮,我更推薦你們用 肉嫩水多的椰青。一來海鮮不宜久燉,清新甘甜的椰青汁,更能吊出海鮮的風味。二來椰青裡頭的果肉,就像天然果凍一樣,擁有著細膩的質感。搭配上鮮甜嫩滑的海鮮,二者相得映彰,可以說是天仙配一樣的存在。

椰青燉海鮮 -

[ 食材 ]

椰青2個 甘蔗100g 去皮馬蹄80g 時令海鮮適量 青柑6個 沙薑30g 小米辣4個 香菜2根 蒸魚豉油3大勺 魚露(沒有可不加)1小勺 糖1小勺 生薑3片

此配方為2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.切去椰青外面多餘的外皮,用刀背用力敲打椰殼蓋邊緣裂開後用刀尖撬開

注意,敲的時候用刀背哦,不要用刀刃,容易砍壞

不敢操作的小夥伴也可以讓店主代勞

2.椰青水倒出備用,用一把細長勺子挖出椰肉,椰殼洗淨備用

3.竹蔗切成細條,馬蹄切厚片



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