椰青燉海鮮，是借鑒了廣式靚湯——原盅椰子燉雞的做法。 以椰青為盅，椰子水為引子，吊出時令海鮮的清甜。 湯水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒暢，特別適合當下的季節。

正好家裡有幾個沒有吃的椰子，今天我們就用椰子做這道椰子燉海鮮。老廣燉椰子雞，會選用老椰王。成熟的椰子香氣足，聞起來是奶油味般的香甜。煲上幾個小時，香氣全都鑽進雞肉裡，肉香混合椰奶香，特別饞人。但燉海鮮，我更推薦你們用 肉嫩水多的椰青。一來海鮮不宜久燉，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鮮的風味。二來椰青裡頭的果肉，就像天然果凍一樣，擁有著細膩的質感。搭配上鮮甜嫩滑的海鮮，二者相得映彰，可以說是天仙配一樣的存在。

椰青燉海鮮 -

[ 食材 ]

椰青2個 甘蔗100g 去皮馬蹄80g 時令海鮮適量 青柑6個 沙薑30g 小米辣4個 香菜2根 蒸魚豉油3大勺 魚露（沒有可不加）1小勺 糖1小勺 生薑3片

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.切去椰青外面多餘的外皮，用刀背用力敲打椰殼蓋邊緣裂開後用刀尖撬開

注意，敲的時候用刀背哦，不要用刀刃，容易砍壞

不敢操作的小夥伴也可以讓店主代勞

2.椰青水倒出備用，用一把細長勺子挖出椰肉，椰殼洗淨備用

3.竹蔗切成細條，馬蹄切厚片

4.把甘蔗放入椰殼中，倒入椰青水蓋上椰蓋放入蒸鍋中燉20分鐘

5.把竹蔗取出

放入海鮮、馬蹄、椰肉、薑片，繼續蓋蓋燉15-20分鐘

春濕人倦，這時候就該多吃點清淡的食物。

喝著鮮靈靈的椰子海鮮湯，再吸溜一口白嫩的椰肉，一果兩吃，潤到心底去了~

很多老廣煲湯，都是只喝湯不吃肉，覺得肉在長時間的燉煮下，柴而無味。

但今天這款可不一樣，海鮮也是重頭戲！

短時間的燉煮，海鮮的鮮甜和滑嫩得到很好的保留。

先挑個最搶眼的小紅螺嘗嘗~

撩螺的時候可得當心，鮮甜的湯水早已悄悄鑽進殼裡，最好先嘬一口，再迎接螺肉的Q彈攻擊。

但要是口味重的朋友，也可以像吃椰子雞那樣調個沙薑蘸料，海鮮蘸著吃，有滋又有味。

沙薑蘸料：適量沙薑、小米辣、香菜切碎，加入3大勺蒸魚豉油、1小勺魚露、1小勺糖，擠入青柑汁拌勻即可