把啤酒倒入黃豆里,出鍋秒變美食,做一次吃一整個夏天,太香了

大家好,把啤酒倒進黃豆中,出鍋就能變成一道很多人都沒吃過的美食,醬香濃郁,香辣又下飯,特別適合夏天食用。

說到黃豆的話,相信很多朋友的第一反應就是豆漿,將黃豆制作成豆漿,這是大部分朋友都喜歡的黃豆美食,除此之外,黃豆還可以制作成豆腐、黃豆粉、豆豉、豆花等等,不知道各位朋友,你們更喜歡對黃豆怎麼制作呢?

這不,今天去上街的時候,看見小販賣的黃豆還挺不錯,于是我便買了兩斤黃豆帶回家中,打算做上一道以前我奶奶教給我的黃豆新吃法,只需準備上一罐啤酒,在冬天多做上一些,還能隨時吃隨時取。

【黃豆醬】

制作食材:黃豆、啤酒、生姜、大蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、香葉、青椒、小米椒、洋蔥、甜面醬、白芝麻、高度白酒 制作步驟:

1、準備500克的黃豆倒進大碗中,往里加入適量的清水,下手清洗一下,洗去黃豆表面的灰塵和雜質,如果有壞的,記得要及時挑選出來。

2、黃豆清洗干凈后,再往里面加上一些清水,水量要沒過黃豆表面大概一兩厘米左右,然后將其放到冰箱中冷藏浸泡一個晚上。

3、黃豆浸泡好之后,再用二次清水淘洗一遍,瀝干水分后,往里倒入一點啤酒沒過黃豆泡上十分鐘,這樣黃豆吃起來有一股淡淡的麥香味。

4、在這個時間里,準備一把香菜清洗干凈,再切成長段,準備半個洋蔥,將其切成洋蔥絲,切好和香菜裝在一起,再來上少許大蒜和生姜,切成小片待用。

5、接著再準備上兩個八角,一小塊桂皮,一小把花椒,幾片香葉,然后另準備幾個青線椒,切成小圈,幾個小米辣切成小圈。

6、下面要把青紅椒倒進絞肉機當中,啟動開關,攪打成辣椒碎,裝入盤中待用,然后起鍋,往里倒入350毫升的食用油。

7、不用等油熱,直接將準備好的生姜大蒜、洋蔥香菜,以及花椒八角等香料倒進鍋中,先開中火慢慢炒制,大概炸至十分鐘,炸到香料顏色變深時,用漏勺把殘渣撈出來。

8、接著把泡過的黃豆倒進鍋里面,把其水分炸干,過程中要用鏟子不停地翻動,防止糊鍋,大概炸個十分鐘,炸到黃豆外面有一層硬殼時即可。

9、然后將攪好的辣椒碎加入到黃豆中,繼續小火翻炒,把香味給充分炒出來,接著往里加入三勺的甜面醬,用鏟子不停地翻炒。

10、繼續炒到鍋中呈水油分離的狀態時,再往里加入一大勺白芝麻增香,翻炒均勻后,關火,讓辣醬在鍋里面自然放涼。

11、黃豆晾涼以后,準備一個無水無油的瓶子,然后往里倒上一點高度白酒,蓋上蓋子,下手晃動幾下,把里面消毒一遍。

12、消過毒的白酒將其倒掉后,就可以把晾涼的黃豆辣醬裝到瓶子中去,把瓶子裝滿之后,再蓋上一層保鮮膜,用蓋子密封起來。

13、做好的黃豆辣醬,最好將其放到冰箱里邊冷藏保存,就算吃上半年都不會壞掉,在食用時,用勺子舀上幾勺,用來拌面條,或者是下粥做蘸料都是特別美味的。

以上就是給大家分享的黃豆新做法,喜歡吃黃豆的朋友們,可以試一試這個做法哦,一次多做上一些,就能吃上一整個夏天,下粥下飯下饅頭,都是比較合適的哦。


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