秋天最適合醃辣椒，一次秘制2大罐，酸辣脆爽，保存一年都不壞

大家好，我是玥玥媽，很多人都喜歡吃醃辣椒，因為它酸辣開胃很是下飯，平時用來拌飯拌麵條夾饅頭吃都非常的好吃。今天就來把我家祖傳的醃辣椒的方法分享給你們，記得先收藏哦！做法簡單，一看就會。

準備材料 ：新鮮線椒3斤 食鹽30克 生抽200克 陳醋100克 白糖20克 白酒幾滴

1，先把辣椒清洗乾淨，把有蟲眼地挑出來，為了顏色好看可以搭配一些紅辣椒進去

2，洗乾淨之後放在透氣的工具裡，放到通風的地方晾乾表面的水分，大蒜和生薑也要晾乾水

3，接下來熬個料汁，往鍋裡倒入150克清水 200克生抽 100克陳醋 20克白糖 30克食鹽 2個八角 一段桂皮 一小把花椒，開火把料汁燒開，燒開之後再煮2分鐘

4，煮好之後倒出來放涼

5，經過一小段時間的晾曬，辣椒表皮的水分已經晾乾了，然後把辣椒把去掉

6，然後再把辣椒切成圈，如果喜歡吃碎一點的就用絞肉機攪碎

7，把大蒜和生薑也切碎

8，把切好的辣椒放入盆中，再放入薑蒜末，再往裡面加30克食鹽，用筷子攪拌均勻

9，然後把晾涼的料汁倒進去，再用勺子混合均勻，最後滴幾滴白酒在裡面，既可以延長保質期，還可以起到增香的作用

10，準備2個乾淨的無水無油的玻璃瓶，把辣椒裝入瓶子裡

蓋上蓋子放到陰涼通風的地方保存，放一年都不會壞，酸辣脆爽，好吃又下飯，喜歡的收藏吧！