秋天最適合醃辣椒,一次秘制2大罐,酸辣脆爽,保存一年都不壞

大家好,我是玥玥媽,很多人都喜歡吃醃辣椒,因為它酸辣開胃很是下飯,平時用來拌飯拌麵條夾饅頭吃都非常的好吃。今天就來把我家祖傳的醃辣椒的方法分享給你們,記得先收藏哦!做法簡單,一看就會。

準備材料 新鮮線椒3斤 食鹽30克 生抽200克 陳醋100克 白糖20克 白酒幾滴

1,先把辣椒清洗乾淨,把有蟲眼地挑出來,為了顏色好看可以搭配一些紅辣椒進去

2,洗乾淨之後放在透氣的工具裡,放到通風的地方晾乾表面的水分,大蒜和生薑也要晾乾水

3,接下來熬個料汁,往鍋裡倒入150克清水 200克生抽 100克陳醋 20克白糖 30克食鹽 2個八角 一段桂皮 一小把花椒,開火把料汁燒開,燒開之後再煮2分鐘

4,煮好之後倒出來放涼

5,經過一小段時間的晾曬,辣椒表皮的水分已經晾乾了,然後把辣椒把去掉

6,然後再把辣椒切成圈,如果喜歡吃碎一點的就用絞肉機攪碎

7,把大蒜和生薑也切碎

8,把切好的辣椒放入盆中,再放入薑蒜末,再往裡面加30克食鹽,用筷子攪拌均勻

9,然後把晾涼的料汁倒進去,再用勺子混合均勻,最後滴幾滴白酒在裡面,既可以延長保質期,還可以起到增香的作用

10,準備2個乾淨的無水無油的玻璃瓶,把辣椒裝入瓶子裡

蓋上蓋子放到陰涼通風的地方保存,放一年都不會壞,酸辣脆爽,好吃又下飯,喜歡的收藏吧!




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