三月菠菜最鮮嫩,分享6種菠菜家常做法,營養美味又好吃

「不知細葉誰裁出,二月春風似剪刀」,春天已到,氣溫開始逐漸回升,春光明媚、草木萌芽,正是與家人外出踏青、放風箏的好時機,感受著春天帶來的喜悅感。此時大量蔬菜陸續上市,像韭菜、油菜、菠菜等,一個個鮮嫩的都能掐出水來,很是美味。

其中菠菜可謂是「營養模范生」,富含類胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等各種營養元素,初春天氣乾燥,多吃一些菠菜有助於緩解「春燥」所帶來的這些不適,另外,春天的菠菜中草酸的含量比較低,口感更偏向甘甜鮮嫩,澀味降低了很多,分享6種菠菜「鮮到家」的做法,每天換著花樣吃。

菠菜豬肝湯

春天的菠菜味道甘甜,與豬肝做成一道營養湯,口感極為鮮美。

食材:豬肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

1、菠菜洗淨切段,枸杞用水浸泡5分鐘,薏米用水浸泡2個小時,豬肝用清水反復沖洗切成片後,加入清水和1勺料酒,浸泡半個小時。

2、豬肝浸泡後,撈出控幹水,加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺澱粉,攪拌均勻後,加入一勺食用油,醃制8分鐘。

3、薏米涼水下鍋,煮25分鐘後,加入豬肝煮1分鐘左右。

4、加入菠菜、枸杞,繼續加入適量的鹽和雞精調味即可。

涼拌菠菜

食無定味,適口者珍,每一個人對於美食都有一套即時變動的法則。春風拂面,萬物復蘇,天氣逐漸回暖,涼拌菜逐漸登上人們的餐桌。將菠菜焯水後,加入洋蔥、胡蘿蔔和紫甘藍用誘人食欲的料汁,進行簡單的涼拌,口感瞬間豐富了起來,別有一番風味。

食材:菠菜1把、紫甘藍少量、洋蔥少量、油炸花生1碟、胡蘿蔔半根、木耳適量、蒜4瓣、小米椒2根、熟白芝麻1勺、小蔥1根、辣椒面1勺、花椒粉1勺。

1、洋蔥處理乾淨切絲,菠菜去掉發黃的葉子,用清水沖洗後去掉根部,胡蘿蔔擦成細絲,木耳泡發,紫甘藍切絲,小米椒和小蔥切成圈,蒜去皮後拍碎切末。

2、紫甘藍絲中加入1勺鹽抓勻,醃制10分鐘殺出其中的水分,用清水沖洗後擠出水分,去除澀味。

3、煮鍋中加入適量的清水,煮開後加入小半勺鹽和1勺油,菠菜、木耳和胡蘿蔔絲分別加入鍋中焯水後,撈出瀝幹水分。

4、碗中加入辣椒面、蒜末、熟白芝麻、花椒粉、小米椒和小蔥,淋入熱油後加入4勺生抽、3勺香醋、鹽、雞精、半勺白糖、適量的香油,攪拌均勻,倒入盛有食材的碗中,拌勻即可。

菠菜炒胡蘿蔔

菠菜與胡蘿蔔搭配也是不錯的選擇,家裡有豬油的話,可以用豬油來炒,別有一番風味。

食材:菠菜1把、胡蘿蔔1根、蒜5瓣、小蔥3根。

1、處理食材:菠菜用清水沖洗乾淨,去掉根部,胡蘿蔔同樣用清水清洗乾淨,用擦絲器擦成細絲,蒜去皮後拍扁,小蔥清洗後切段。

2、鍋中加入適量的水,燒開後加入少量的鹽和油,加入菠菜,焯水30秒左右,撈出控水。菠菜焯水可以去掉其中的部分草酸,減少菠菜的澀味,而焯水時加入鹽和油,防止菠菜在焯水的過程變色,保持菠菜碧綠的顏色。

3、炒鍋中加入適量植物油和半勺豬油,油熱後將蒜和蔥段爆香,繼續加入胡蘿蔔,翻炒均勻。

4、胡蘿蔔炒至變軟,加入2勺生抽、適量的鹽、小半勺胡椒粉和雞精,翻炒均勻後,加入菠菜,再次翻炒片刻即可出鍋。

雞蛋炒菠菜

很多人在炒菠菜時,會把根部切下去扔掉,其實菠菜根也是很有營養的,還有一個別致的的名字,叫「紅嘴綠鸚哥」,菠菜不但富含維生素、礦物質等,還含有大量的纖維素,能助消化,在炒菠菜時,只需要將其根部所帶的泥土沖洗乾淨,就可以炒著吃了,不要浪費了。

食材:雞蛋2個、菠菜1把、蒜5瓣、小蔥1根、幹辣椒2根。

1、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽後用筷子打散,菠菜洗淨後中間切一刀,將菠菜根與葉子分開,蒜剝皮切碎,小蔥斜刀切段,幹辣椒掰斷。

2、開水鍋中加入小半勺鹽和油,加入菠菜根焯水1分鐘後,加入菠菜葉焯水20秒後,撈出控水。



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