冬季是一個適宜滋補養生的季節，說到滋補，肉類中其實牛肉、羊肉最適合不過了。今天我想來說說羊肉，羊肉可以 健脾溫中，還能夠有效 緩解虛勞虧損等症狀。

大家是不是經常用羊肉來燉湯呢？燉湯是有沒有感覺羊肉 很膻？今天由我 小飯盒， 專注美食的達人，給大家介紹一下燉羊肉湯的小技巧。

燉羊排

食材：羊排（羊肉）、蔥薑、八角、桂皮、花椒、料酒、白蘿蔔、紅棗、枸杞

調味：食鹽、胡椒粉

1、準備2斤羊排，或者羊腿肉，改刀切成小塊，用涼水浸泡3個小時，中間換2-3次水，儘量把血水去淨，然後涼水下鍋，放入5片生薑，20粒花椒，大火煮開。

2、等鍋煮開後，加入1勺料酒，繼續大火沸騰3-5分鐘，把羊排中的血水煮出來。

3、浮沫就是髒東西和雜質，邊煮邊撇出來，然後把羊排撈出來，洗乾淨備用，浮沫一定要撇乾淨，粘在肉上很難清理，而且異味很重，影響一定的食欲。

4、把鍋刷洗乾淨，重新加入清水，一次性加足，中間不能再加水了，放入4片生薑，4段大蔥，1個八角，1個桂皮，10粒花椒，開鍋放入洗淨的羊排。

5、水一定要加足，因為燉煮的時間很長，先中火燉30分鐘，再小火燉1個半小時，臨出鍋前20分鐘，加入白蘿蔔、紅棗和枸杞，等時間到了，關火加胡椒粉、食鹽調味，奶白色的湯汁，看著就很有食欲。

6、等時間到了，將羊肉連同湯汁盛入碗中，加點香菜點綴一下，趁熱開動吧，補中益氣，開胃健身，湯汁鮮美十足，肉質鮮嫩，不膻不膩，家人們都非常喜歡。

小飯盒總結

1、用冷水浸泡4小時左右，每一小時換次水，能讓肉中的血水，氨類物質充分被浸出 。

2、花椒和白蘿蔔這2樣東西，都有去膻味的效果，尤其是白蘿蔔，它能吸收膻味，讓湯汁不膻不膩。

3、香料味太重會搶了羊肉的味道，能少則少，儘量保持羊肉湯的鮮美味。

感興趣的朋友趕緊動手嘗試吧！

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