我家樓下麵館老闆,教我做真宗燜面做法,原來這麼簡單,香濃好吃誘人

 

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大家好,今天我要來給大家分享一道燜面的美食做法,這個燜面的做法,是我認識的一位麵館老師傅教我做的。他家的麵館生意特別好,據說每天要賣600多份,他做燜面的方法原來這麼簡單,你想要學一學嗎?

為了學會這個燜面的秘訣,我可是請人家吃了好幾頓飯,這個麵館師傅才悄悄透露給我的。為了讓更多人瞭解到這個秘訣,今天我就來把這個秘訣,給大家分享一下,喜歡吃燜面的朋友,就抓緊學起來吧。

美食:【燜面】

【需要食材】:麵條,生薑,大蒜,豆芽,豆角,八角,花椒,幹辣椒,食鹽,食用油,胡椒粉,生抽,蠔油,鹽

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的生麵條,大概兩塊錢左右的就可以了,麵條比較長的話,要用手把它擰成小段。處理好以後的麵條,我們要往裡面加入適量的玉米油,並用筷子攪拌一下,讓每根麵條表面都能裹上一層食用油,這樣麵條在蒸的時候,才不會粘連在一起。

2、處理好的麵條,我們要準備一個蒸鍋,然後把麵條放到蒸鍋上面,並蓋上蓋子,用大火蒸上幾分鐘時間。這樣就能縮短麵條在燜制時,所需要的時間,能讓做出來的麵條,口感更勁道、好吃。

在對麵條進行蒸制的時候,我們要準備一些配菜,先準備適量豆角,把豆角清洗乾淨後,切成段狀備用。接著,我們要準備一些清洗乾淨的黃豆芽,瀝幹水分備用,再來準備一些料頭,適量大蒜切成蒜片備用,幾根小蔥切成蔥花備用。

3、最後,我們要準備一小塊生薑,切片後切絲備用,再來準備適量的瘦肉,瘦肉最好帶有少許肥肉,做出來的口感會更好吃。配菜準備好以後,麵條的蒸制也差不多了,要開蓋把蒸好的麵條,從蒸鍋當中取出。

然後起鍋熱油,鍋中加入適量食用油,油熱後加入花椒,八角,幹辣椒小火炸出香味。香味炸出以後,把幹料控油撈出,再加入我們剛剛準備好的豬肉,並開小火煸炒,將豬肉中的油脂炒出一部分。

4、把豬肉炒至表面微黃後,我們要往裡面加入蔥、薑、蒜繼續翻炒,將豬肉中的香味炒出。等香味被炒出以後,我們要加入準備好的豆角還有豆芽,也加入到鍋中繼續翻炒,把豆角和豆芽翻炒斷生。

食材斷生後,我們要加入少許食鹽調味,兩勺生抽、一勺蠔油、老抽適量胡椒粉,最後再加入一些白糖翻炒均勻,把調料化開。然後我們要往鍋中加入適量的熱水,水量剛好沒過食材就可以了,不用加入太多。

5、蓋上蓋子,大火把鍋中湯汁煮開後,將湯汁舀出1/3裝到小碗中,再加入我們剛剛蒸過的麵條,再淋入舀出的湯汁,並蓋上鍋蓋,讓麵條在鍋中用小火燜上5~8分鐘時間。這裡要注意的是,火候不能太大,以免燜面焦糊。

等時間到了以後開蓋,把燜面和所有食材翻炒均勻,再用中火將湯汁收粘稠,一道好吃的燜面就做好了,你學會了嗎?

總結:

關於燜面的做法我就分享到這裡了,這個燜面的做法,我自己在家也嘗試了兩次,每次做出來的味道,都特別的入味。最重要的一點是,麵條一定要提前用蒸鍋蒸一蒸再去燜,直接燜的話,燜出來的麵條口感真的會差很多。

 

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