夏天適合吃的8道家常菜,做法簡單實用,營養高味道清淡

 

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夏天正是新鮮瓜果蔬菜上市的季節,天熱的時候最想吃的就是清淡涼爽的飯菜,例如一盤清爽的涼拌黃瓜往往要比大魚大肉更受歡迎。今天給大家分享8道適合夏天吃的素菜,做法簡單實用,營養高味道清淡,照著做全家人都愛吃,喜歡的朋友也試試吧。

一、家常茄條

茄子好吃下飯,但好多人做的茄子發黑,主要是茄子裡面的水和茄子的皮做出來發黑,其實開始就做錯了,按照下面的這個做法茄子不吸油也不發黑。

1、茄子去皮,不想去皮也可以,然後切成條放盆裡,少撒點食用鹽,抓拌勻殺出水分,茄子裡的水分流失使茄子不發黑。

2、再準備配料,大蒜切末,從切段放盤子裡備用,再把茄條攥出水分放一旁備用。

3、起鍋倒入油,放入花椒粒炒香撈出不用,放入蔥花蒜末,炒香,再放入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,再把茄條放進來,炒幾分鐘,放入白糖提鮮,再放入生抽,蠔油調味。

4、把茄條炒軟,炒上醬色,出鍋前放入一勺蒜蓉就可以出鍋了。

二、青椒炒土豆

青椒土豆這樣炒比吃肉還香,簡單快手的家常菜,好吃又下飯,老少都愛的一道下飯菜,做法簡單,味道非常棒。

1、土豆去皮切成厚厚的薄片放在冷水中,青椒洗淨切片,洋蔥切成片放盤裡備用。

2、蔥薑蒜切碎備用,碗中加入生抽,香醋,蠔油,鹽和糖攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油,蔥薑蒜放進去爆香,先放土豆片炒至斷生,再放青椒、洋蔥片翻炒,接著翻入調料汁,翻炒半分鐘,土豆面了就可以出鍋啦。

三、粉條炒包菜

粉條炒包菜這樣做好吃到想哭,這也是我吃到最好吃的家常菜,粉條不粘包菜清脆,做法也是超簡單,而且非常下飯。

1、粉條提前用開水泡軟,包菜葉子一片一片揭下來,洗淨撕成塊。

2、準備配料,蔥花,蒜片,幹紅椒,蠔油,生抽,香醋,白糖,食鹽。

3、起鍋倒入適量油,放入蔥花、蒜片、幹紅椒、花椒粒爆香,放入包菜炒至變軟,依次加入生抽,蠔油,香醋,白糖炒勻,再放入粉條,鹽炒散,出鍋前淋一點熟油關火就可以出鍋了。

四、韭苔炒雞蛋

韭苔炒雞蛋是一道家常便飯,夏天的韭苔新鮮特別嫩,最喜歡吃的就是韭苔炒雞蛋,配米飯或麵條非常完美。

1、把韭苔較老的根部去掉,再摘洗乾淨切成長段放一邊備用。

2、再準備2個雞蛋打碗裡攪散,鍋裡倒入油,肉熱放入雞蛋炒炒熟盛出。

3、鍋裡再放入少量的油,把紅椒放進來炒幾下,再把韭苔也放進來翻炒30秒,加入鹽和雞精翻拌均勻,最後把雞蛋放進來炒勻就可以出鍋啦。

五、家常炒豆腐

家常豆腐軟嫩好吃還下飯,做法簡單,全家老少都喜歡吃的一道菜。

1、豆腐裹上雞蛋液,鍋裡倒入適量的油,把豆腐放進來煎至金黃撈出備用。

2、再準備配料,蔥切蔥花,蒜切片,紅椒切段,韭菜切段,再準備半碗料汁,生抽、老抽,蠔油,白糖,鹽,適量清水攪勻。

3、鍋裡留底油把蔥花蒜片紅椒放進來,再放一勺豆瓣醬爆香,放入豆腐塊炒勻,加入料汁炒半分鐘,最後加入韭菜段炒至斷生,最後淋點澱粉水炒勻就可以出鍋啦。

六、蒜末空心菜

空心菜營養價值很高,含有豐富的維生素和蛋白質,夏天來一盤空心菜,雖然是素菜,但配米飯也好吃。

1、空心菜去掉葉子切成段備用。再來準備配料,大蒜切成末,幹辣椒剪成段。

2、鍋裡倒入適量的油,再把辣椒圈蒜末小火炒出香味,放入空心菜開大火快速翻炒,炒至斷生,加入蠔油炒勻,最後放入適量的鹽雞精調味,關火就可以出鍋裝盤了。

七、酸辣土豆絲

土豆絲看似簡單,但做得好吃還要有一定的技巧,清脆爽口適合大多數人的口味,天熱來一盤酸爽的土豆絲,清淡又下飯。

1、土豆去皮洗淨切成絲,再用清水淘洗兩遍,洗去澱粉,這樣炒出來的土豆絲才清脆。

2、準備好配料,蒜切粒,蔥切蔥花,青紅椒切絲浸泡在水裡,幹辣椒剪成段。

3、起鍋倒油,放入幾粒花椒小火煎出香味,再放入蔥花蒜粒、幹辣椒圈,炒幾下放入控幹水的土豆絲,用大火快速翻炒至斷生,放入青紅椒絲繼續翻炒,放入米醋翻炒,加入鹽雞精調味,出鍋前淋幾點麻椒油出鍋裝盤就可以。

八、涼拌黃瓜

天氣熱的時候來一盤涼拌黃瓜,清涼開胃,幾乎是每個家庭的最愛,下面推薦大家一道涼拌黃瓜,酸爽開胃,非常好吃。

1、黃瓜放清水裡,加入一勺麵粉,清洗乾淨,麵粉可以吸附黃瓜表面的污垢,清洗得更乾淨,洗好去掉兩頭,裝保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎切段,放在盆裡放少許鹽醃幾分鐘。

2、在準備一個萬能料汁,碗裡放一勺辣椒粉,花椒粒,五香粉,白芝麻,一大勺蒜末,澆上熱油激出香味,再放上生抽,香醋,白糖,鹽,香油攪拌均勻即成。

3、把黃瓜攥幹水分放入調好的料汁,用手抓拌均勻就可以食用啦。

 

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