豬肝最別只會用清水洗,教你正確做法,血水和腥味跑光光

都說豬肝味道好吃,但是很多朋友卻做不好,不是腥味太重,就是豬肝太柴,你是一位喜歡吃豬肝的朋友嗎?

豬肝作為豬身上的一個特殊部位,其營養價值是十分高的,含有大量的鐵元素,對我們的身體益處是非常多的。但也因為它的特殊性,導致了豬肝的腥味很重,很多朋友都接受不了它的氣味,其實那只是清洗方法和烹飪方法不對造成的。

大部分人在清洗豬肝的時候,往往只用清水就簡單清洗一下了,這是很錯誤的,清洗不對就相當于在吃毒素。今天我就來給大家分享一下,豬肝的正確做法,只需簡單處理一下,豬肝中的毒素和腥味全都跑光光。

【洗豬肝】

製作食材:豬肝、食鹽、啤酒

製作方法:

1、買回來的豬肝,將其對半切開,再改刀切成薄片,記住越薄越好,這樣在清洗時,血水更容易跑出,炒制時也會更加容易入味。

2、豬肝切好後裝到大碗中,並往裡加入適量的清水,以及一勺食鹽,再下手抓一抓,將其血水抓出來。

3、大概抓個30秒左右,把血水倒掉,再重複的往豬肝中加入清水,多抓洗上幾遍,直到清水不再渾濁,且豬肝表面有一點點發白時即可。

4、將其先撈出來,擠幹一點水分,裝回大碗裡面,然後往豬肝裡面倒上一罐啤酒,啤酒可以滲入到豬肝的纖維當中,達到去腥增香的作用,同時還能去除一定毒素。

5、啤酒一定要完全沒過豬肝,然後讓其浸泡10分鐘。豬肝清洗好之後,接下來我再給大家分享一道豬肝美食。

【小炒豬肝美食製作】

6、準備一點青線椒和紅辣椒,分別將其斜刀切片,切好裝碟備用,再準備幾瓣大蒜和一塊生薑,大蒜將其切成蒜片,生薑將其切成薑絲,全部切好裝碗待用。

7、豬肝泡好後,將其稍微擠幹一下水分,再裝入大碗中,並往裡加入少許食鹽,少許胡椒粉,以及一點澱粉,抓拌均勻後醃制五分鐘。

8、起鍋多倒入一些食用油,油熱下入豬肝,並快速地滑炒,大概炒至豬肝微微卷起,顏色變深時,關火把豬肝先撈出來。

9、另起鍋熱油,油熱下入生薑大蒜,炒香後把青紅椒入鍋,繼續炒至斷生之後,把豬肝回鍋,再加入半勺生抽提鮮,以及半勺蠔油和少許白糖。

10、調料入鍋後,要用鏟子快速地翻炒均勻,簡單炒個30秒左右,把豬肝炒到熟透時,即可關火出鍋,一道下飯的小炒豬肝就製作完成了。

以上關于豬肝的清洗方法和小炒豬肝美食分享就到這裡了,記得以後在清洗豬肝時,不要只單單用清水了,多往里加一勺食鹽,多重複清洗幾次,直至清水不再渾濁。

除此之外,洗好的豬肝,再用啤酒浸泡醃制一會,能夠很好地去腥增香,去除豬肝裡的毒素。



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