天熱蒸菜受歡迎,分享5種簡單好做的菜品,少油少鹽,無油煙更健康

 

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蒸菜能最大限度地 保留食材的原汁原味以及 營養成分,是一種非常健康的烹飪方式,而且關鍵是 無油煙,對於夏季炎熱來說,特別省事,吃起來也不上火。

今天為大家分享5道好吃的蒸菜做法,少油少鹽,無油煙更健康,在這個炎炎夏日,跟著蓉兒學起來吧,全家人都適用,都愛吃。

┄【蒸鰱魚頭】┄

〖 製作步驟 〗鰱魚頭一個、蔥片、薑片、一勺食鹽、一勺胡椒粉、料酒適量、青椒半個、紅椒半個、香蔥、一勺食用油、幾粒花椒、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、首先將鰱魚頭上面的魚鱗刮掉,然後在上面打上花刀,便於入味。然後從中間切開,去掉裡面的魚牙,刮去裡面的黑膜,去掉魚鰓;

2、現在我們來把它醃制一下,加入蔥片,薑片,加入一勺食鹽,一勺胡椒粉,再加入適量的料酒去腥,用手塗抹均勻,然後放在一邊醃制15分鐘左右;

3、在醃制的時間,我們來準備配料,青椒半個切成丁,紅椒半個切丁、香蔥切沫備用;薑切片,還準備幾根蔥白段;

4、魚頭醃好以後,開始燒水,放上篦子,水開後把醃好的魚頭擺入盤中,放上蔥段和姜片,蓋上鍋蓋,開大火蒸8-10分鐘;

5、10分鐘以後,魚頭已經蒸好了。取出來倒掉裡面多餘的湯汁,撿出上面的蔥薑片,放上青紅辣椒丁還有蔥末;

6、重新起鍋,添入一勺食用油,抓入幾粒花椒炸香,炸香以後把花椒濾出來。然後把熱油潑在蔥和青紅椒上面,激發出香味。最後澆上適量的蒸魚豉油,就可以上桌享用了。

┄【粉蒸肉】┄

〖 食材清單 〗五花肉500克,長粒香米100克,糯米100克,白芷1塊,八角兩個,生薑少許,香蔥少許,雞蛋1個,豆瓣醬,蠔油,生抽,老抽。

〖 製作步驟 〗

1、將五花肉放入清水中加入適量的鹽沖洗出裡面的血水,洗淨後,瀝幹水分備用;

2、然後將其分成大概7cm左右的長段,然後用刀拍散一下,這樣做出的豬肉更加入味,然後將其切成大概2cm左右的厚片;

3、香蔥切段,老薑切片一起放入豬肉片中,加入豆瓣醬1勺、蠔油半勺提鮮、料酒10克去腥、老抽半勺,白胡椒粉1克,然後將其攪拌均勻放置一旁醃制半小時備用;

4、將準備好的長粒香米和糯米放入碗中,然後加入桂皮2個。炒鍋燒熱放入準備好的香米和糯米,開中小火將其爆炒出香味。然後將其炒至變色時,將其撈出,趁熱用破壁機打碎,放置一旁備用;

5、現在五花肉已經醃好了,向裡面打入雞蛋一個,攪拌均勻,然後再將碎米倒入其中,將其攪拌均勻,裹好之後,然後我們就可以擺盤開始蒸制了;

6、蒸鍋中加入足量的清水,大火燒開。我們將擺盤好的生粉蒸肉,放入裡面。大火燒開,然後開中小火蒸至一個半小時,出鍋趁熱撒上蔥花就可以上桌享用啦!

┄【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】┄

〖 食材清單 〗娃娃菜兩顆,粉絲一把,大蒜一頭,紅剁椒兩勺,蒸魚豉油四勺,糖小半勺,蔥花適量。

〖 製作步驟 〗

1、娃娃菜洗淨後,用刀從中間劈成兩半,然後把每半個再切成三等分(切的時候一定要保留好根的部位,防止菜葉都散開);

2、鍋中燒水,加一個食用油,水開後放入鍋中焯水1分鐘,將菜燙軟即可;把粉絲也焯水備用;

3、把焯好水的娃娃菜擺到盤中,擺好娃娃菜後,焯水後的粉絲擺在中間;

4、鍋中放少許油,燒至6成熱將蒜蓉倒入煎出香味,然後倒在粉絲上,加上2勺紅剁椒,蒸魚豉油均勻地淋在食材上。

放入鍋中蒸,全程使用大火,蒸10分鐘,關火再燜2分鐘。

最後再在粉絲和娃娃菜上燒上半勺熱油,激發出香味,接著就可以上桌享用啦!

┄【蝦仁蒸豆腐】┄

〖 食材清單 〗豆腐1塊、雞蛋2顆、蝦仁一小碗、生抽、香油、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、將豆腐切成小整塊,裝進碗中將其壓碎,先放一旁備用;

2、另取一個碗,向碗中打入2顆雞蛋加入1勺食鹽後打散,再加入2倍雞蛋重量的清水稀釋,將其攪拌均勻;然後用細細的濾網過濾出氣泡,澆在豆腐上;

3、然後將蝦仁均勻地鋪在豆腐上,用保鮮膜將碗口包起來,用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔,防止後續蒸的時候蛋羹會鼓起來;

4、起鍋燒水,水開後將蛋羹放入鍋中蒸10分鐘左右就可以出鍋啦,出鍋後趁熱倒上一些生抽和香油,撒上一小把蔥花,就可以開動啦!

┄【蛋皮肉卷】┄

〖 食材清單 〗豬肉末500克、雞蛋7只、蔥10克、料酒5毫升、鹽10克、糖5克、涼開水50克、橄欖油適量

〖 製作步驟 〗

1、豬肉用絞肉機絞成肉末、香蔥切碎放入肉餡中,然後在打入1個雞蛋,加入料酒、鹽、砂糖,使勁向一個方向攪拌上勁,分次將50克的涼開水加入到肉餡中,每次一定要等攪拌均勻後再次加入涼開水,加涼開水是為了讓肉餡吃起來湯汁飽滿、味鮮肉嫩;

2、準備的雞蛋依次打入碗中,然後打散,然後用細細的濾網過濾掉泡泡;

3、平底鍋放少許油,用油刷鍋內塗抹均勻,放入蛋液,迅速轉動鍋,形成圓圓的蛋皮;

4、 在蛋皮中間放入豬肉餡,塗抹均勻,四周留空白,方便卷起來,擺入盤中上鍋蒸20分鐘;

5、蒸好後取出切小段,擺上蔥花點綴;

6、一勺澱粉加水稀釋 ,倒入鍋中煮開後淋上蛋捲上,好吃的蛋捲就完成啦,特別適合小孩吃哦,清淡又營養。

 

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