蒸菜能最大限度地 保留食材的原汁原味以及 營養成分，是一種非常健康的烹飪方式，而且關鍵是 無油煙，對於夏季炎熱來說，特別省事，吃起來也不上火。

今天為大家分享5道好吃的蒸菜做法，少油少鹽，無油煙更健康，在這個炎炎夏日，跟著蓉兒學起來吧，全家人都適用，都愛吃。

┄【蒸鰱魚頭】┄

〖 製作步驟 〗鰱魚頭一個、蔥片、薑片、一勺食鹽、一勺胡椒粉、料酒適量、青椒半個、紅椒半個、香蔥、一勺食用油、幾粒花椒、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、首先將鰱魚頭上面的魚鱗刮掉，然後在上面打上花刀，便於入味。然後從中間切開，去掉裡面的魚牙，刮去裡面的黑膜，去掉魚鰓；

2、現在我們來把它醃制一下，加入蔥片，薑片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手塗抹均勻，然後放在一邊醃制15分鐘左右；

3、在醃制的時間，我們來準備配料，青椒半個切成丁，紅椒半個切丁、香蔥切沫備用；薑切片，還準備幾根蔥白段；

4、魚頭醃好以後，開始燒水，放上篦子，水開後把醃好的魚頭擺入盤中，放上蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，開大火蒸8-10分鐘；

5、10分鐘以後，魚頭已經蒸好了。取出來倒掉裡面多餘的湯汁，撿出上面的蔥薑片，放上青紅辣椒丁還有蔥末；

6、重新起鍋，添入一勺食用油，抓入幾粒花椒炸香，炸香以後把花椒濾出來。然後把熱油潑在蔥和青紅椒上面，激發出香味。最後澆上適量的蒸魚豉油，就可以上桌享用了。

┄【粉蒸肉】┄

〖 食材清單 〗五花肉500克，長粒香米100克，糯米100克，白芷1塊，八角兩個，生薑少許，香蔥少許，雞蛋1個，豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽。

〖 製作步驟 〗

1、將五花肉放入清水中加入適量的鹽沖洗出裡面的血水，洗淨後，瀝幹水分備用；

2、然後將其分成大概7cm左右的長段，然後用刀拍散一下，這樣做出的豬肉更加入味，然後將其切成大概2cm左右的厚片；

3、香蔥切段，老薑切片一起放入豬肉片中，加入豆瓣醬1勺、蠔油半勺提鮮、料酒10克去腥、老抽半勺，白胡椒粉1克，然後將其攪拌均勻放置一旁醃制半小時備用；

4、將準備好的長粒香米和糯米放入碗中，然後加入桂皮2個。炒鍋燒熱放入準備好的香米和糯米，開中小火將其爆炒出香味。然後將其炒至變色時，將其撈出，趁熱用破壁機打碎，放置一旁備用；

5、現在五花肉已經醃好了，向裡面打入雞蛋一個，攪拌均勻，然後再將碎米倒入其中，將其攪拌均勻，裹好之後，然後我們就可以擺盤開始蒸制了；

6、蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開。我們將擺盤好的生粉蒸肉，放入裡面。大火燒開，然後開中小火蒸至一個半小時，出鍋趁熱撒上蔥花就可以上桌享用啦！

┄【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】┄

〖 食材清單 〗娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚豉油四勺，糖小半勺，蔥花適量。

〖 製作步驟 〗

1、娃娃菜洗淨後，用刀從中間劈成兩半，然後把每半個再切成三等分（切的時候一定要保留好根的部位，防止菜葉都散開）；

2、鍋中燒水，加一個食用油，水開後放入鍋中焯水1分鐘，將菜燙軟即可；把粉絲也焯水備用；

3、把焯好水的娃娃菜擺到盤中，擺好娃娃菜後，焯水後的粉絲擺在中間；

4、鍋中放少許油，燒至6成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然後倒在粉絲上，加上2勺紅剁椒，蒸魚豉油均勻地淋在食材上。

放入鍋中蒸，全程使用大火，蒸10分鐘，關火再燜2分鐘。

最後再在粉絲和娃娃菜上燒上半勺熱油，激發出香味，接著就可以上桌享用啦！

┄【蝦仁蒸豆腐】┄

〖 食材清單 〗豆腐1塊、雞蛋2顆、蝦仁一小碗、生抽、香油、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、將豆腐切成小整塊，裝進碗中將其壓碎，先放一旁備用；

2、另取一個碗，向碗中打入2顆雞蛋加入1勺食鹽後打散，再加入2倍雞蛋重量的清水稀釋，將其攪拌均勻；然後用細細的濾網過濾出氣泡，澆在豆腐上；

3、然後將蝦仁均勻地鋪在豆腐上，用保鮮膜將碗口包起來，用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔，防止後續蒸的時候蛋羹會鼓起來；

4、起鍋燒水，水開後將蛋羹放入鍋中蒸10分鐘左右就可以出鍋啦，出鍋後趁熱倒上一些生抽和香油，撒上一小把蔥花，就可以開動啦！

┄【蛋皮肉卷】┄

〖 食材清單 〗豬肉末500克、雞蛋7只、蔥10克、料酒5毫升、鹽10克、糖5克、涼開水50克、橄欖油適量

〖 製作步驟 〗

1、豬肉用絞肉機絞成肉末、香蔥切碎放入肉餡中，然後在打入1個雞蛋，加入料酒、鹽、砂糖，使勁向一個方向攪拌上勁，分次將50克的涼開水加入到肉餡中，每次一定要等攪拌均勻後再次加入涼開水，加涼開水是為了讓肉餡吃起來湯汁飽滿、味鮮肉嫩；

2、準備的雞蛋依次打入碗中，然後打散，然後用細細的濾網過濾掉泡泡；

3、平底鍋放少許油，用油刷鍋內塗抹均勻，放入蛋液，迅速轉動鍋，形成圓圓的蛋皮；

4、 在蛋皮中間放入豬肉餡，塗抹均勻，四周留空白，方便卷起來，擺入盤中上鍋蒸20分鐘；

5、蒸好後取出切小段，擺上蔥花點綴；

6、一勺澱粉加水稀釋 ，倒入鍋中煮開後淋上蛋捲上，好吃的蛋捲就完成啦，特別適合小孩吃哦，清淡又營養。