怎麼樣把麵條煮的勁道爽滑不粘不坨呢？其實也有小竅門的，麵條別水開了再下鍋煮，水溫過高使麵條外面熟了而裡面還是夾生的，而正確的做法是鍋裡的水燒至70度有密集冒泡泡時放入掛麵，然後倒入一勺食用鹽，期間要加兩次清水使麵條受熱均勻，這樣煮出來的麵條才好吃，下面分享詳細做法。

原料

掛麵1把，青菜1棵，榨菜1包，油炸花生米2調羹，蔥2棵，蒜3瓣。

調料

生抽、陳醋、蝦油、辣椒油各1調羹、鹽、雞精各半小勺，花椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：把青菜洗淨切成兩半備用，蒜切成蒜末，切好放入大碗裡，蔥白切小段備用，蔥葉切成蔥花，把蔥葉放入碗裡。

第二步：起鍋燒油放入蔥白炸香，把蔥白炸至微黃時趁熱把油澆入蒜末裡，激發出蒜的香味，再倒入生抽、陳醋、蝦油、辣椒油各一調羹，鹽、白糖半小勺，適量的胡椒粉，再倒入半小包榨菜備用，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒油。

第三步：起鍋燒水，鍋裡倒入多一些的水，倒入一小勺鹽，大火把水煮至有密集冒泡泡時，水溫差不多70度，這時候就可以把掛麵放進去了，立即用筷子攪拌一下防止粘連在一起。

第四步：把麵條煮沸騰時倒入一碗清水，期間要不停地攪動麵條，等第二次水開時再倒入一碗清水，第三次水開時放入青菜煮10秒鐘即可出鍋了。

第五步：往調料的碗裡倒入一小碗麵湯攪拌均勻。

第六步：把煮熟的麵條撈起瀝幹水放入碗裡，再用筷子充分地攪拌均勻。

第七步：然後在麵條的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入兩調羹花生米即可享受美食了。

麵條做好了，麻辣鮮香，麵條筋道爽滑，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

煮麵條不要水開下鍋，怎麼把麵條煮的勁道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用鹽使其煮出來更筋道，然後把水燒至有密集冒泡泡時放入麵條，在煮麵條期間水開加兩次涼水使麵條裡外受熱均勻，第三次水開時就可以出鍋了，這樣煮出來的麵條不粘不坨，筋道又爽滑。