真正的牛肉餅，一次做10個冷凍，比速食店的更有營養更好吃！

還記得幾個月前張文宏教授建議早餐不要喝粥，而應該多吃一些營養、高蛋白的食品嗎？我們傳統的飲食習慣早餐一般是一碗粥或者豆漿配上一根油條，或者煮點蔬菜雞蛋面。如果出去吃，種類會豐富一些，有餡餅、有包子。也有很多年輕人或者帶孩子的老人會喜歡上肯德基、麥當勞選一款漢堡，有肉有菜還能飽腹。

需要承認的是，肯德基爺爺和麥當勞叔叔的早餐種類比較豐富，乾淨、衛生，環境又好。可是也有很多人覺得他們的食品過于油膩不夠健康。其實想吃漢堡自己在家做，既簡單又衛生，最主要的是材料貨真價實，營養更豐富，而且口感也一點不打折扣。就像張文宏教授提議的那樣，我們有時間的時候做一些牛肉餅坯，逐個包好放冰箱冷凍，想吃漢堡或其他配餐的時候隨時拿出來一個煎熟，快手又營養。

【濃香黑椒牛肉餅】

❶所需材料：牛肉500g、洋蔥、生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒、油。

做法如下：

Step 1.

牛肉500g，我選用的是這種梅花肉，略帶一點點肥的，還非常軟嫩。切成塊狀。

Step 2.

切好的肉塊放到絞肉機裡攪拌成肉泥。如果不想麻煩，可以直接在商場買成品的肉餡。

Step 3.

肉餡可以一大半攪拌成比較細膩的狀態，其餘一小半攪拌到顆粒狀，這樣的口感會更好。

肉餡放到盆里加上不銹鋼勺小半勺料酒。

Step 4.

半個洋蔥剁碎，鍋裡放少量食用油或黃油，然後把洋蔥碎炒出香味，如果喜歡吃蒜香還有放幾瓣蒜碎一起炒香。

把炒好的洋蔥也放到牛肉餡裡面，加上不銹鋼勺一勺半味極鮮、約4g鹽、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油攪拌均勻。

一直攪打到肉餡能拉絲的狀態，醃制一個小時左右。

Step 5.

把肉餡平均分成6份，取其中一份，兩隻手戴好一次性手套，把肉餡放到手掌上，用兩隻手一直摔打，這樣可以讓肉餡變得緊實不容易鬆散。

Step 6.

摔打七八次，一直到肉餅表面變得光滑細膩，看起來非常緊實。

Step 7.

桌面鋪上保鮮膜或者油紙，把牛肉餅放上去，包裹嚴實，可以一個一個疊放，然後放到密封盒裡，放到冰箱冷凍保存，儘快吃完。做的時候鍋裡放上黃油或者食用油，中小火兩面煎熟就行。

【碎碎念】

❶肉如果有筋膜要提前挑出來，以免影響口感。

❷調料可以根據個人喜好選擇，黑胡椒會有輕微的辣味，如果不能吃辣可以少放或不放。

❸保存的時候密封好，防止變幹。