無煙熏的臘肉,晶瑩剔透,好吃不膩,2個步驟就完成

shirley 2021/01/21 檢舉 我要評論
 

快速營養餐用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小飯盒,一個鍾情美食的小達人,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

 

平時我們吃的都是用煙熏過臘肉,其實這樣做的臘肉對我們的身體很不好,所以今天就分享一種不用煙熏的臘肉,簡單食材就能做出美味,讓我們看看是怎麼做的吧!

【醬油肉】

食材:五花肉4斤,紅燒醬油500毫升,原汁醬油200毫升,冰糖50克,白酒適量。

【具體做法】

1、買來的五花肉不要清洗,準備白酒、冰糖和醬油,我用的是釀造醬油,不是生抽,也不是老抽。

2、紅燒醬油和原汁醬油,加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化,放涼備用。

3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。

4、將五花肉放入醬汁中,按摩均勻,醃制2-3天,中間記得翻面。

5、醃好的肉放在蒸篦子上,滴出多餘的醬汁。

6、然後戳個洞,用繩子扣起來,晚上放到外面風乾,白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬,散發出濃郁的香味。

我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗,醬油肉切片,上鍋蒸20分鐘即可,蒸好的肉鹹香適口,軟糯不幹硬,肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味!


【醬油肉醃制要點】

一、最好用醬油,習慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟,再跟醬油一起煮開,放點冰糖可以提鮮。

二、買來的肉千萬不要洗,如果有髒的地方用廚房紙擦一下就行了。

三、白酒可以殺菌,也可以增香,均勻塗抹一遍,不要用料酒代替,味道完全不一樣。

四、醃醬油肉最好選用肥一些的五花肉,吃起來味道更香。

五、不要把醃制好的醬油肉放在太陽下暴曬,暴曬出來的肉比較幹硬,不如自然風乾的好吃。

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