紫菜蛋花湯,10個人9個人做錯,記住這個小竅門,蛋花漂亮又美味

 

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煮紫菜蛋花湯,很多人都做錯了,難怪煮出來的蛋花特別老,湯喝起來也沒什麼鮮味。煮紫菜蛋花湯,只要記住一個小竅門,這樣煮出來的蛋花營養美味又漂亮。今天就給大家分享一下漂亮的紫菜蛋花湯做法,需要準備的食材有:紫菜 適量,雞蛋 2個,蔥花 適量,鹽 適量。

有時候趕上超市的紫菜做活動,我會買上好幾包。上圖中的紫菜就是打開沒用完,放了幾天有點受潮變色的紫菜,那變色的紫菜還能不能吃呢?我也是剛知道分辨方法,營養師告訴我,如果用涼水浸泡過的紫菜變成藍紫色,泡出來的水顏色很深的話,說明紫菜在乾燥、包裝前就已經被污染,不建議食用,要及時告訴身邊的人。如果紫菜泡涼水後像下圖,顏色變淺是正常現狀,這種紫菜是可以吃的。為了避免紫菜受潮變色,最好用乾燥的黑色塑膠袋密封,放到陰涼、避光的地方保存。

第一步:紫菜加適量的水浸泡2分鐘,清洗乾淨倒掉水分。紫菜加水一來可以檢測紫菜變色後具體的顏色變化,二來可以洗掉一些細小的泥沙。

第二步:雞蛋去殼,加適量的鹽打散,放一邊備用。

第三步:鍋里加適量的水,大火燒開,放入泡好的紫菜,再次煮開。

第四步:按照家人的口味加適量的鹽調味,煮到鹽融化,這個時候關掉火源。這就是紫菜蛋花湯煮出來漂亮又美味的小竅門。

第五步:雞蛋液再次攪拌均勻,慢慢地淋到紫菜裡,利用鍋裡的余溫燙熟蛋液。

第六步:鍋裡紫菜湯的溫度燙熟的蛋花,又香又嫩,出鍋的時候撒上切碎的蔥花就可以盛盤端上桌了。

紫菜蛋花湯,很多人都做錯了,記住這個小竅門,蛋花漂亮又美味。變色的紫菜還能不能吃?我也是剛知道分辨的方法,及時告訴身邊的人。

 

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