1碗料汁,2個雞腿,自制經典粵菜豉油雞,咬一口嫩滑多汁,零失敗

豉油雞也叫醬油雞,是廣東傳統名菜之一,出鍋色澤油亮,咬一口嫩滑多汁,簡直好吃到吮指,關鍵做法還特別簡單,僅需1碗料汁和一些簡單的食材,在家就能做出飯店的味道,新手也能做到零失敗。

因為最近看港劇總能看到關于豉油雞的橋段,先在熱氣騰騰的大米飯上澆一勺料汁,再配上色澤誘人的豉油雞,感覺隔著屏幕都能聞到香味,所以就決定動手試一試。

下面,我就手把手教您做這道經典粵菜豉油雞,僅需1碗料汁,2個雞腿,在家就能搞定,咬一口皮香肉嫩,拌飯能吃3碗,相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學會!

一、豉油雞的做法

數量:2-3人

食材:大雞腿2個(約1000g)

調料:生抽50g、老抽20g、料酒20g、黃冰糖40g、鹽適量、紅蔥頭4個(可用小蔥代替)、生姜1小塊

1、先將雞腿洗凈,然后再在雞腿表面均勻涂抹一層食鹽,最后再次沖洗干凈,放入冰水中浸泡10分鐘。這樣既能去除雞肉的腥味,雞皮也會更脆。

2、調料汁,料汁中包括50g生抽、20g老抽、20g料酒以及40g黃冰糖,將這些調料全部放入碗中后攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油,先在鍋中下入4個紅蔥頭和1小塊生姜,煸炒出香味,接著再在鍋中倒入調好的料汁以及適量清水,轉大火煮開。

4、鍋中湯汁煮開以后轉中小火,將大雞腿下入鍋中,煮10分鐘左右。煮制期間要用勺子不停地在雞肉表面澆湯汁,給雞皮上色。

5、給雞腿翻個面,繼續煮10分鐘,同樣,還是要在雞肉表面不停地澆湯汁,等鍋中湯汁明顯變少后蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘即可出鍋。

6、出鍋以后用刀剁成小塊,將鍋中多余的湯汁澆在雞腿上。

7、至此,這份皮香肉嫩的豉油雞就做好啦,咬一口嫩滑多汁,滿嘴流油,好吃到吮指,愛吃的朋友快動手試試吧,保證不會讓您失望。

二、做豉油雞的注意事項

1、在做豉油雞的同時,您還可以在鍋中加入幾枚煮熟的雞蛋,當雞蛋吸收了鹵汁之后吃起來會更香。

2、因為生抽自帶咸味,所以在燉煮的時候無需再次放鹽,否則吃起來會很咸。


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