冰淇淋,無水無雞蛋免冰淇淋機超簡單,只需三種材料低脂肪不油膩

這款只需要三種材料的簡易冰淇淋,也許你會在許多的食譜中見到過,它的製作方法與操作步驟也不是什麼秘密。

晨光這裡介紹的更多是如何在這個基礎配方之上,延展出更多口味的方法和製作中的一些細節操作。

眾所周知冰淇淋是一種脂肪含量非常高的甜食,理論上來講至少要達到10%以上的脂肪含量,才能吃出那種既順滑又綿密的口感。

這也是為什麼很多配方都會選擇使用雞蛋的原因之一,但這樣一來也就會造成一種現象,那就是脂肪含量的高漲,會出現非常油膩的口感。

在這個只有3種食材的配方中,雖然將雞蛋這個重要的冰淇淋配料去掉了,卻沒有出現口感上的變差,反而給人一種不會太過油膩的口感,這到是很出乎晨光的意料之外。

而且由于沒有了雞蛋的牽制,我們也省掉了開火煮制的操作,以及不停攪拌的繁瑣,同時由于含水量的減少,也讓他的保質期大幅提升了。

食材清單

煉乳 × 100克 淡奶油 × 200克 鮮牛奶 × 50克

詳細烹飪步驟

-= Step 01 =–

首先將煉乳、淡奶油、鮮牛奶以及攪拌盆都送入冰箱的冷藏室中,讓這些材料和器具在低溫下冷藏至少一晚的時間,這樣才能有利于後續淡奶油的打發操作。

-= Step 02 =–

先將冷藏後的煉乳倒入攪拌盆中。

這裡需要注意的是,可以添加入一些其他材料來做出其他口味的冰淇淋。

比如可以加入15克無糖可可粉,就是巧克力冰淇淋了;或是加入10克抹茶粉,就是抹茶味冰淇淋了。

-= Step 03 =–

接著將冷藏後的淡奶油倒入攪拌盆中,然後將攪拌盆裝回到廚師機上。

如果你沒有廚師機,也可以用掌上型的打蛋器或攪拌機來攪打也是可以的。

-= Step 04 =–

先以高速攪打大約1分鐘的時間,將淡奶油攪打出有不會立即消失的紋路後,再將廚師機的速度調至中速。

-= Step 05 =–

接著一邊以中速攪打淡奶油,一邊將冷藏後的鮮牛奶分4-5次倒入攪拌盆中。

每次加入少量的鮮牛奶後,要等到鮮牛奶被淡奶油完全吸收後,再加入下一次的鮮牛奶。

-= Step 06 =–

當鮮牛奶全部都被淡奶油吸收後,就可以將廚師機調至低速模式進行攪打了,讓淡奶油中的氣泡慢慢地變小、變綿密。

當淡奶油被打發到可以在攪拌網上立起一個小尖後,就算是打發成功了。

-= Step 07 =–

然後將打發好的淡奶油倒入一個密封盒中,將淡奶油抹平整。

將密封盒送入冰箱的冷凍室中,至少冷凍5個小時以上。

-= Step 08 =–

冷凍完成後冰淇淋就可以取出來食用了,一般情況下這種自製的冰淇淋大概可以冷凍保存1個月左右的時間,但還是越早吃完越好哦。

要點與小貼士



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